比起面食类的东西，蜀地人民更喜欢吃米制品。

比如米粉，米糕，糍粑。

这种雪白的，纤细的，又长又圆的米粉，吃起来有一种细腻富有弹性的感觉。

米粉本身没有什么特殊的香气和味道，所以不管和什么味道结合，都会十分匹配。

眼下最流行的是鸡汤米线。

鸡汤米线。最重要的就是鸡汤。

本地产的土鸡，挑选那种十分肥美的，选上几只，然后用大锅熬煮。

熬成高汤，就可用了。

随时客人进门，这头店家就将。早晨刚做的新鲜米粉，抓上一大把放在竹爪篱里头，然后将之放进鸡汤锅里煮上几个呼吸。

因为米粉其实都是熟的，所以这会儿只要冒热就可以。

等到米粉热了，就立刻提起来。

竹爪篱之间有缝隙，鸡汤很快就漏下去，只剩下雪白的，冒着热气的米粉还在里头。

迅速将米粉倒入大瓷碗中，而后再用勺子浇上几勺滚烫的鸡汤。

抓上一把鲜嫩的葱花与芹菜末撒上去，刹那之间，一碗香气喷喷的鸡汤米线就新鲜出炉了。

乳白色的是米线，金黄色的是浮在汤上的油脂，碧绿的则是葱花与芹菜。

碗里还有几十颗炖的烂烂的豌豆和几块鸡肉。