冬天最适合吃的，是热腾腾的汤面。

不过。大骨头汤面早已经吃腻了。

所以付拾一就换了一个新鲜的做法。

汤底根本就不用大骨头汤。而是直接将鸡蛋磕碎，脚散了之后直接下油锅炒。

鸡蛋迅速的蓬松凝固起来，付拾一赶紧用筷子翻了两下。

这一步至关重要，如果翻得多了鸡蛋就太碎，如果翻得少了，鸡蛋就不够蓬松，不够鲜嫩。

等到差不多完全凝固的时候，就直接加了一瓢凉水进去。

而后盖上锅盖煮。

此时也可以加入一片老姜和几颗花椒。

这样可以去腥味。

不一会儿，锅里的鸡蛋汤就开了。

此时掀开锅盖一看汤色就已经差不多变成了淡淡的乳白色。

和熬好的大骨头汤差不多。

但是香气却是迥然不同。

将面条放进锅中煮熟，快要起锅的时候放进去翠绿的菠菜和盐巴。

等菠菜一烫手就立刻起锅。

面先捞在碗里，然后再将金黄的鸡蛋块铺在上面。