而后就是准备菜。

过桥米线的菜，要是复杂一些，能有十几种。

付拾一就选了几种现有的，比如绿豆芽，比如海带丝，比如豆腐丝，比如鹌鹑蛋，比如豆皮，比如刚长出来的豌豆尖。

肉就少一点，只有薄得好似水晶片的生鱼片，还有片下来的虾肉，以及薄薄的羊肉片。

而此外，最最重要的，就是那一道鸡汤。

鸡一定选用老母鸡，而且一定要鸡油厚重。不然就锁不住热气。

好在李家别的寻不出，煲的鸡汤有的是。

付拾一掏出拾味馆定制的小砂锅，每一个都在炉子上加热到了滚开，这才用托盘一人摆上一个。

杜太夫人和李长博也没吃过这些东西，瞪着面前连个热气都不冒的鸡汤，和十来个小碟子发愣。

付拾一招呼他们：“来来来，别客气，直接倒进去。”

付拾一首先将已经用滚水冒热的米线倒进去。

然后将不容易熟的鹌鹑蛋倒了进去——必须来两个！

再然后就是鱼片，虾片，还有羊肉片。

最后才是豆皮，豆腐丝，菜叶子这些。

都倒下去了，就是满满当当的一砂锅。

虽然上头还是厚厚的一层鸡油，并不见热气。

而杜太夫人和李长博也是有样学样——李长博手上有伤，但是一个手也不妨碍操作。

倒下去之后略等一等，等两分钟左右，付拾一就欢天喜地的动筷子了。

动筷子之前，付拾一特地叮嘱：“烫得很，慢一点。”