变色后稍微再炸一会儿，等到螃蟹熟了，就可以捞出沥油。

此间就可以另起一锅，热锅下油，再下葱姜蒜片，爆香之后，再来点花椒和茱萸，彻底爆香后，再将螃蟹倒入翻炒入味。

付拾一快起锅的时候，又倒入了一点油炸小麻花。

最后，放入一点芹菜段提香，就可出锅。

香辣蟹不在辣，在香。

所以一定不要放太多辛辣之物抢了味道。

这个起锅之后，付拾一就将螃蟹上锅了。

蒸螃蟹一定凉水下锅，而且一定要肚脐朝上，这样才能保证黄都留在盖子里。

最好绑起来，这样才不会掉腿儿。

最后盖上锅盖之前，往里头来点酒——就更完美了。

锅盖盖上后，付拾一就坐在桌子跟前和河源郡主开吃。

河源郡主夹着半个张牙舞爪的螃蟹，面上表情有点儿疑惑，显然是不知该从哪里下口。

付拾一给她做示范：“从这里下口——，壳要吐得出来就吐出来，吐不出来也可以嚼碎咽了。”

这下河源郡主简直惊呆了：这……这也太可怕了！

一看那表情，付拾一就知道河源郡主在想什么。当即咳嗽一声：“其实已经炸脆了，吃一点也无妨。不算艰难。”

吃点螃蟹壳，一定程度上，其实还可以补钙的。

不过，这种事情不能勉强。

河源郡主犹犹豫豫的吃了半个，最后愉快吃起了小麻花：“螃蟹虽是不太好吃，但是味道是真不错。这个就很好，又脆又辣。”