鱼开膛破腹去除骨头和鱼皮之后，将鱼肉剁成蓉，然后加入一点姜水，花椒水，搅拌上劲，最后挤出鱼丸。

这样做出来的鱼丸才会没有腥气，鲜到回甜。

蔬菜自然是要品种丰富才能叫蔬菜杂烩。

莴笋剥皮切薄片，白菜只要菜心和叶子，去掉帮子——

木耳干泡发，清洗去蒂。蘑菇泡发切成薄片。

现在已有新鲜的黄花菜，再掐掉花心来那么一小捧。

最后再来几片红萝卜。

所有蔬菜都先用鸡汤煮熟了，按照颜色不同分成几个区域铺好，最后才煮鱼丸。

待到成了，那鱼丸色白，汤清见底。

底下各色蔬菜凑在一起，简直就像百花斗艳。

这道菜，光是看，就能看出八十分的满意。

第342章 再会旧主

除了这一道蔬菜杂烩鱼丸汤，付拾一还做了另外几道菜。

一道菜是梅菜扣肉，一道是宫保鸡丁，一道是鱼香茄子，最后再来一道炝炒豆角。

米饭是粳米饭。

梅菜扣肉自然不必说，店里有准备好的。

而宫保鸡丁因为没有花生米，所以付拾一只能做个简易版的，将花生米用炸过的核桃仁替代。

至于鱼香茄子——最关键的是川菜里地位很高的酸菜。酸姜，酸蒜，配上茱萸酱，最后添上灵魂藿香。

鱼香茄子是付拾一第一次做，之前没做，是因为藿香还没长大。