现在虽然没有辣椒，不过却有茱萸。这个辣味同样不输辣椒。

付拾一一丝不苟的炒汤底，然后将菜焯过，一层层的铺上去。

最后鱼肉片也铺上去之后，付拾一只舀了半盆汤汁，其余的全部进了潲水桶。

燕娘看得肉疼：“那么多油呢——”

话音没落，就看见付拾一又是一大勺油下锅了。

燕娘咋舌：付娘子做菜真是太大手大脚了。日子哪有这样过的？

付拾一趁着烧热油的功夫，将茱萸干和白芝麻迅速的撒在了鱼肉上面。

等到油热好了，这才舀出来，一勺勺的泼在上头。

“嗤嗤拉拉”之后，屋里就弥漫出一股热油的香气。

那种味道，勾魂摄魄的，一瞬间就让饶口水都冒出来。

张春盛从没见过这样的菜，他有点儿呆住了。

紧接着付拾一让燕娘将菜端上桌，又开始炒回锅肉。

回锅肉之所以叫回锅肉，就是因为肉是二次回锅的。

第一次，是将肉整块煮熟。

第二次，是切片之后，热油下锅煸炒。

直到那肉片两边向中间卷，像一个勺子，才算是火候到了家。

这个时候，就要下一点茱萸酱，姜蒜，花椒。

待到一起爆香后，这才倒入莴笋片。全程大火翻炒，待到莴笋片断生，就能起锅了。

此时莴笋片回锅肉油汪汪，香滋滋，光是看着就忍不住想象那滋味。

付拾一的凉拌莴笋丝也简单。

就是加入葱姜蒜沫，一勺芥末，再来酱油香醋和盐，一点点霜糖提味。就已经成了。