如果只是自己吃，用这种所有东西都放在一起卤煮的家庭做法，其实也无可厚非，只要方便就好，但真要在店里卖这道菜的话，这样做就太过随便了。

云乔觉得，既然大家选择了来店里吃饭，便是想吃到一些跟家里不一样的东西，所以，她想在做法上精益求精，达到最好的口味。

其实，这道菜的每种原材料，诸如牛腱子肉、牛头皮和牛肚，都是需要分开煮的，这样一来，才能做出最佳的口感。

云乔将牛腱子肉从浸泡的水中捞出后，先将它和牛骨头，牛肚以及牛头皮一块儿冷水下锅焯开，随后撇去浮沫，将它们一一捞起来冲洗干净。

被清水那么一冲，刚刚还沾满了浮沫，显得不太漂亮的食材们立刻露出了真容，个个都显得十分饱满，一看就是用最新鲜的材料做出来的。

然后，云乔将牛腱子肉与牛骨头给丢进了一旁的卤锅里头，再把各种香料集合到一起，放入不锈钢卤料笼中，也一并放进了卤锅中，再往里头加入适量的盐和黄豆酱油，大火煮开再转小火慢炖了起来。

这一步叫做白卤，不会破坏食物的本色本味，但起码得要煮两个小时以上，这样才能让牛肉达到一种就算是牙口不好，也还是能够轻轻松松就吃得动，不会被肉的纤维塞满牙的程度，而且还能熬出汤的香味。

刚煮上没多久，一丝鲜美的香味就从锅子里头飘了出来，这是卤料开始发挥作用了，随着时间的流逝，它的味道会慢慢渗入食材之中，将食材煮得酥香软嫩。

随后，云乔调转头来，就准备开始煮肚子和牛头皮了。

这两样东西都不用进行什么过多的繁琐操作，因为主要是得突出它们的本味。所以在煮时，其实都不需要用到什么大料，只需要放上葱姜，倒上料酒，能够完美为其去腥就行了。

接下来需要做的，就是慢慢等了。

在此过程中，由于路清陪着王婶一道儿外出办事去了，淑芬她们也去午休了，云乔便独自坐在外头，看看某众点评上大家发表的新评论，又看了看后台其他数据，最后转而研究起了这个世界里头的各大菜系。

虽说这边的食物与他们食光城是很相近的，但她还是得了解通透了，才能把一切做到最好的地步。

最近，她发现她有着一个特异功能，那就是虽然平时出去打球啊运动什么的都是一下子就疲倦了，甚至就算是去旅游玩耍，也会很快就想休息。

但只要做一些关于美食的东西，就无论怎么都不会感到疲惫，好像拥有着无法用尽的劲头一样。可能这就是热爱吧，热爱使她总能够拥有源源不断的精力。

不知过了过久，卤牛肉的味道变得越来越浓郁，转眼间后厨就已经关它不住了。

那异常浓郁的牛肉香味儿冲破后厨，蔓延到外头后，在空中盘旋着，一下子便将味道挥发进了整个屋子的每一个角落之中，不经意间就惹得原本趴在大厅饭桌上处于熟睡状态中的秀英和淑芬鼻子都抽了抽。