第31章 031 腌笃鲜（三）

春天的雷笋本就生得细嫩肥美, 云乔选用的又是这其中最嫩的笋尖，稍老一些的部位都被她给毫不留情地丢弃了。

此时这笋在汤里被焖了这么久，早已将各种食材的味道融合进了一块儿, 味道层次丰富至极。

阿红一咬就感觉到了阵清香扑鼻而来, 味道咸鲜可口, 口感又脆嫩细腻, 竟与她去年在沪市那大酒店里头吃过的腌笃鲜不相上下。

更妙的是, 这笋初入口时滋味咸鲜, 浸透了火腿和咸肉的香味, 细细品味之下, 又有笋尖特有的鲜甜。

随着阿红的咀嚼，笋中的清香渐渐完全散发出来，满溢在她的舌尖，令那丝丝缕缕的回甘显得更为美妙, 竟然简直鲜得能将舌头一起吞下去。

自从去年吃过一次腌笃鲜后，阿红就对这道菜一直念念不忘, 总想着什么时候再有机会吃一次。

可惜, 她在晨曦找了好些馆子, 基本上都是一听就摇头, 说自家没有这道菜。还有些馆子甚至都不知道阿红口中的腌笃鲜是个什么东西，跟着她读都读不准音。

还是后来她去了长海市的东华大酒楼, 才又吃上了腌笃鲜。

东华大酒楼在长海市声名远播，是远近闻名的豪华大饭店，大家私下里都达成了种共识：东华大酒店等于逼格大酒店。要是谁能在那儿办上一次酒席, 那简直是能吹上好几年，特别的有面子。

阿红原以为，这样的大酒楼厨师肯定水平超高, 力压了一众普通人，由他们做出的腌笃鲜，味道总归是不会差的，结果她去吃了之后，却是大失所望。

可能是因为这边人确实是对这些清鲜类的外地菜不够了解，也不够讲究吧。

东华大酒楼的腌笃鲜汤不清亮，表面上还浮着一层薄薄的油脂，叫人完全看不清汤里的食材，跟她在沪市吃过的根本不一样，估计也就只能唬一唬没见过世面的人了。

至于味道，更是别提了，吃起来就是普通排骨汤的味道，还带着点味精和浓汤宝的感觉，里头的笋尖也不怎么脆嫩，不怎么漂亮，一些老根都没去除得太干净，滥竽充数地混着煮在里头，咬着属实有些费牙，还完全没有鲜甜的感觉。

里头的其他食材更是离谱了，那火腿切得七零八落，根本不成形状，吃起来更是味同嚼蜡，也没什么火腿的香味儿。

咸肉则是干硬如柴，跟她小时候吃的那种腌了大半年的咸肉是同一种味道。排骨倒是舍得放，而且全是上好的肋排，还有小排和蹄膀，甚至还放了干贝。