在锦朝已经混熟了的顾瑾玉却从记忆中得知, 锦朝对于糖的制造和运用十分粗糙, 能用小麦做出麦芽糖已经是很大的进步，再多的例如白糖、红糖或者其他口味的糖果却没有了。

自己倒是可以从这一方面入手，白糖的原料来源于甘蔗甜菜之流, 顾瑾玉没有在锦朝听说过甘蔗，但甜菜在溪山县倒是很常见。

有些人家买不起饴糖，就会在自家地里种些甜菜, 好歹也能有些甜味。

顾家自然也种了甜菜, 虽然不多，但也够顾瑾玉做实验了。

顾瑾玉动作十分迅速，刚一想好就付诸于行动。

不过顾瑾玉毕竟也是理论大于实践，为了避免家里人失望, 顾瑾玉只是借口在书中看过一道古方, 想尝试一下。

家里的其他人并没有把顾瑾玉的话放在心上，就连刘老太也以为顾瑾玉是一时玩心大起，只嘱咐了一句小心便没有再管。

只有沈心蕊和几个小萝卜头知道顾瑾玉想干什么。

沈心蕊是全然相信顾瑾玉，哪怕顾瑾玉说他能做出比麦芽糖更甜更好吃的糖，也给了最大的支持。而其他的小萝卜头则是嘴馋, 听说小叔要做甜甜的糖, 一个个巴巴的跑过来, 抱住顾瑾玉的大腿不撒手。

顾瑾玉有些哭笑不得，同时也感受到了一丝压力。

用甜菜做糖很简单，顾瑾玉前世也看过几个美食u主做糖。

先是从地窖里认认真真的挑出品相完好的甜菜，放在温水中仔细清洗干净, 把有坑的地方用工具挖掉，然后再刮掉皮。

再接着就是需要把甜菜切成细丝，这是个慢活，不能着急。

刘老太不知道顾瑾玉想做什么，但却说什么都不允许他动刀，生怕伤了写字的手。

顾瑾玉无奈之下只能告诉刘老太自己的要求，刘老太二话不说就梆梆梆的切好泡盆里了。

这下子最难的部分已经完成了，只需要将甜菜丝放大锅里熬煮，等到甜菜煮烂之后再捞出来，过滤掉残渣，然后晾干后再继续煮，慢慢煮到糖水变了色就可以了。