原本对于舒乐抱有怀疑的人，一下子才认识到一个问题，仅仅凭借着对火候的把控就能让一道菜有如此显而易见的改变，那舒乐的实力到底强到了什么地步？

出于慕强的心理，更是出于套近乎的心理，女史们纷纷绞尽脑汁地，想要不那么明显地给舒乐送礼，好在她面前混个眼熟。

舒乐收到一些零零碎碎的小饰品，小用具，还有人送的是实实在在的食材。

舒乐将板栗扔进火堆里烤，另一边准备做一道酸菜鱼。

想要吃到好吃的酸菜鱼，从原料开始就精挑细选。

舒乐手里这条黑鱼，据说是一条没有择偶焦虑的单身黑鱼，活蹦乱跳，心态良好，每日在皇宫的池塘里必游上几十个来回，身材在鱼里算得上颀长健美。这样心态良好的鱼，肉质也会更嫩滑松散，而焦虑的鱼肉质就干柴发苦。

送鱼的女史说得千真万确，不像是信口开河。舒乐也没有仔细追究，她的刀不会骗她。

紧实的肉被刀刃轻轻片成雪花似的薄片，一下刀，肉就是上好的肉，鲜嫩多汁，又弹又滑。

鱼片不能太薄，太薄吃起来就差点意思，太厚吃起来，也差点意思。

多薄多厚，全凭厨师的感知来掌控。最好的厚度就是，鱼片是半透明的莹白，隐约能透过它看见手指的轮廓，而煮起来之后，酸汤要刚刚好能全部浸透了肉片，肉片入口即化。

酸菜鱼最有特色的口感就是“滑”。

在用葱姜水洗去鱼腥味的同时，舒乐的手法轻柔和缓，保持了鱼片的水分。洗完鱼片之后，在外面沾一层玉米淀粉，再裹一层鸡蛋清，就可以锁住水分，达到双倍嫩滑的效果。