怕红薯不够，他还派了几人去其他村收红薯。

院子里堆了四十斤红薯，是余大全刚让自家几个儿子带来的，青州天气温和，红薯也好伺候，所以每家都会种点。

姜若水看着个个皮薄各大的红薯，自己都有些馋了，烤红薯，红薯饼，红薯麻团，拔丝红薯，酸辣粉，猪肉炖粉条，一个红薯便能做出如此多的花样，她咽了咽口水。

四十斤红薯很快就洗干净了，这里没有破壁机，姜若水拿出在商城购买的擦板，她拿出一个红薯做示范，可惜劲太小，擦了半天才擦掉小半个红薯，惹得几个妇人直笑。

“小娘子这手可白嫩了，这活还是我们来干吧！”其中一个妇人捂住嘴轻笑。

姜若水红着脸吧擦板递给她，蹲在旁边看，那妇人看着瘦弱，手上的劲可不小，不一会，就擦了半盆，几个妇人轮流来，不到半个小时四十斤便全弄好了。

接下来过滤红薯渣，几番揉搓之后，两大盆的红薯水，还需再沉淀一晚上才能出粉，至于剩下的红薯渣可以喂猪或鸡。

“小娘子，这就一盆水，就是我们要卖的酸辣粉了？”余张氏看着盆里黄橙橙犹如泥沙般的水，听说这姜氏也是京城出来的大家小姐，没想到大户人家的姑娘不仅长得漂亮，还聪明。

“还需要加工，不仅能做酸辣粉，还可以把粉条晒干，销往各处，倒时只需用热水浸泡，也可当做菜炒着吃。”姜若水解释道。

“这东西好，还可以当干货卖。”几个妇人都喜笑颜开，虽说她们也经常晒些咸鱼卖，可那东西味道重，好些商人都不愿意收，即便有人收，那价钱都是压了又压的。

制作粉丝还得等到明天，今日便先把其他的教了，麻辣烫最重要的就是锅底，但也简单，姜若水细细说了几种香料的配比，以及骨汤的熬制时间，末了，又加了一句。

“当日的汤底做好不要留到第二日用，这样会影响味道，最重要的是会变质。”