只是店小二已经走出老远，他也不好再把人叫回来，大不了等会看着再加点菜。

“客官，你的菜来了。”

店小二将三盘菜有序地放在桌子上。

“这是间笋蒸鹅。”

“这是山煮羊。”

“这是鸡丝签，都是本店最受欢迎的招牌菜，请您慢用。”

服务态度倒是不错。

当然介绍的这些菜品看着卖相也确实不错，池鸣点了点头。

这几道菜都是古法菜，他以前倒是吃过几次。

有一阵子，他还挺沉迷古法制菜的。

中医讲究冬补“三九”，古人也爱在立冬吃羊肉进补。羊肉性温，有暖胃祛寒的作用，相对于猪肉，也更容易被达官贵族接受。

不过羊肉味腥，稍有不慎，煮出来的羊肉就会因为那股膻腥味，影响下口的食欲。

羊肉入口，池鸣点了点头，倒是比想象中味道好些，没有腥味。

羊肉已经煮的酥烂，软烂多汁，混合着一股清淡的杏仁香。

这道菜讲究的是调味清淡，并没有放其他杂七杂八掩盖羊肉本味的东西，唯一的缺点是汤底浓度不够，要是配上一盏合宜的浓汤，就完美了。

间笋蒸鹅倒是切得极薄，这也极为考验厨师的刀工。

鹅需剔骨去肉，是一份细致活。每个十年刀工，做不了这活。