桂花嫂看今天蒸了许多饭，她不解道：“小姐，您说今儿真的有人吃咱们的蛋炒饭吗？”

她这些日子跟着帮工，若是一点不过关就扣工钱，桂花嫂不敢马虎，但她更怕生意不好，因为生意好的时候，东家会多给几个钱儿，再者东家答应了，这一阵忙完，就请大夫过来帮她调理身子，日后好生孩子。

所以扣钱是小，被赶出去事大，若东家的店倒闭了，还有谁会请回春堂的大夫给她调理身子，她现在也去不起啊。

李珠儿处理着手上的食材，鸡蛋、豌豆、虾仁、海参、干贝、鸡脯肉、冬笋鲜香菇等等，她今天没有在后厨做，直接把锅子摆在前面，小碟子里装的配菜看的清清楚楚的，大家才讶异原来这家店的东家是个妙龄女子。

她做菜的姿势很好看，李珠儿想，这一次，她一定要一炮打响，目前还没有店主动把后厨给别人看的，但这蛋炒饭不同，即便配菜知道了，但是所用的火候全部都不一样，模仿也很难模仿。

把该洗的洗净了，该准备的准备了，就开始炼制猪油，猪油炼制的那叫一个香，早就有之前吃过的食客在这儿等着了。琅儿笑道：“今儿我们老板只卖一百碗，所以想吃的赶早了。”

早早就在这儿等着的客人面露欣喜，“看来今儿来的早也有好处。”

扬州炒饭分三种，一种是油炒饭，一种是蛋清炒饭，别称银炒银，第三种就是李珠儿今儿要炒的饭了。

猪油炼制好后，再拿昨儿熬制好的卤汁过来加点酱油，她知道颜色那也是做菜过程中最重要的一环，牙色炒看起来更有食欲。

一切准备妥当，她才开锅，琅儿拿了白米饭来，一拿出来便道：“咱们家的米是用白粳米做的，煮之前淘洗干净了，再下锅煮到熟透，没有硬心，颗颗松散。”

这边李珠儿把猪油下锅，把虾仁下下去快炒一会儿拿出来，开始在配料齐全后做浇头，再放熟猪油，烧到五成热，开始打鸡蛋，炒半熟后，放入一半浇头，把一大半饭盛起来，和浇头混合，再下锅翻炒，她手快到让人好像看到了重影一般。

最后一锅蛋炒饭就炒好了，价值不菲，一碗二两银子，掏钱的人却是毫不犹豫。

连一向挑嘴的谢家少爷也来买了一碗，他此时正任应天府府尹，完全是被香味冲下来的，还好，他拿到号码牌，九十九号，还差点，就吃不到了。

他原本就吃了一口，可吃完忽然睁大眼睛，把剩下的饭粒儿全部都扒进嘴里，吃了个没剩。

他原先还看不起那些食客，不就是点吃的吗？那些人至于吗？现在，真香。

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