三十分钟后，沐风回到自己的位置上，往砂锅里面加一点白糖提味，这样可以让鸡汤更鲜。

再放一点盐调味，还要加一点料酒，接着再试试咸淡。

这一步相对比较关键，很多厨师在这一步的把握都不太好。

所谓细节决定成败，这调味的功力很大程度上决定了菜品最后的成败。

调好味之后，继续用中小火炖煮，煮到鸡肉熟烂的程度适中即可。

这里鸡肉的熟烂程度需要对食客的需求有一定的了解，有的人喜欢有一点点嚼劲，而有的人就喜欢入口即化。

然而，炖煮的时间长短对于味道也会有影响，所以这里又要回到刚才那一点，调味的时候就要考虑到之后炖煮时间的长短。

可以说，炖汤的每个流程都在互相影响，哪个环节做得不对，都会影响到菜品最终的品质。

今天沐风所做的【香菇炖鸡汤】严格来说，是用到了【炖菜】技法里面的【普通炖】。

这炖汤的分类繁多，除了【普通炖】，常见的一般还有【隔水炖】和【煲汤】。

这【隔水炖】和【煲汤】看起来一样，细分起来还是有差别的。

一般来说，这【煲汤】就是将食材和清水通通放进汤煲中直接加热，制作方法相对比较简单。

而【隔水炖】则需要先把食材在沸水中烫去腥味，然后放入瓷制或者陶制的钵内，加上其他的辅料，放入水锅里面炖煮。相应的制作过程比较复杂。

而且，一般【煲汤】所用的食材较多，炖出来的汤汁较浓，以吃肉为主。

而【隔水炖】所用的食材较少，炖出来的汤水清澄，比较适合喝汤。

沐风开中小火让鸡肉慢炖，然后就继续巡视起其他厨师的炖鸡汤。

他一边巡视，一边试味，果然，厨师们的功力深浅不一，这味道也是不尽相同。

总体来说，高凯和侯永杰、金鸣伍他们几个相对比较厉害的厨师，学习起来的速度会快很多。

至于其他厨师，虽然他们也很用心在听沐风讲解，可是真正自己做的时候，还是不尽如人意。

沐风只好一边试味，一边教他们如何调整好调味料的比例。

好不容易，总算是把所有厨师的炖汤都尝过味道，并且调整了一遍，沐风吁了口气，只觉得脑子有点晕，有点胸闷的感觉。

这教授别人厨艺可比自己做菜要费神多了。

有的厨师天资聪颖还比较好教，一点就透，可有的厨师比较愚钝，沐风就得讲了再讲。

“好了，大家伙都过来，舀上一点汤水和鸡肉，然后尝一尝，看看跟你们自己做的鸡汤差别在哪里，再自己试着调整。”沐风关掉了自己那锅【香菇炖鸡汤】的炉火，对着一众厨师说道。

厨师们听了之后，纷纷上前各自舀了小半碗鸡汤和一点点鸡肉。

他们虽然很想多舀上一点鸡汤或者鸡肉，可是在周围一众厨师的虎视眈眈之下，只好作罢。

一群人围着那锅【香菇炖鸡汤】，但凡哪一个多舀了一汤匙，瞬间周围就射过来无数炙热的视线。

沐风的厨艺是众所周知的，又有哪一个肯让别人多吃一点。

可绕是如此，毕竟厨师的数量太多了，分到最后，动作比较慢的，便只能分到香菇了。

大家伙抢到鸡汤之后，就回到各自的炉灶前面，一边看着自己的那锅鸡汤，一边享用汤碗中的美味。

沐风做的这锅【香菇炖鸡汤】味道十分鲜美。

鸡汤味道极鲜，舀上一口，放进嘴里，姜葱的味道和料酒的味道，再加上鸡肉本身的味道，彼此互相冲击，互相融合，在口腔中激荡出浓郁的香味。

吃上一点点鸡肉，那鸡肉入口即化，再想尝试，却发现碗中已经没有鸡肉了，只能兀自叹息。