有了这事儿做先例，接下来的事儿，进行的比先前更加顺利。

作坊很快筹备齐全，该采买以及制作的工具，该雇佣的人，该分配的岗位，白金北也都安排的妥妥当当。

苏木蓝这边，开始对各个环节做工的人进行岗位培训。

从擦拭鸡蛋壳，到将鸡蛋均匀的裹上一层石灰泥，再到如何熟练的裹上锯末和稻谷壳，再到如何晾晒，保存……

都讲解的十分详细，进行示范，确保各个岗位的人都学到熟练。

做变蛋是个熟练工种，技术含量并没有多少，几天下来，大家伙已是跟苏木蓝学了个差不多，自己再琢磨一番，各个工序的磨合一番，已是能做到前后工序衔接有序，十分熟练的。

因为有吴记和七里香这两个十分固定的售卖渠道，售卖不是问题，只需要变蛋做好之后，按着分量运过去就好。

到是鸡蛋的采购，要确保品质，数量以及价格，白金北对这件事便尤其重视。

在外头连续跑了几天，白金北才确定下来了一套比较合理的鸡蛋采买体系。

从各村收购鸡蛋，但并不接收散收，而是每个村确定一个人，每个村的鸡蛋，由这个人统一送到皮蛋作坊这里，若是哪个村送来的鸡蛋出了任何纰漏，便由这人来负责。

这样一来，鸡蛋能够收的更加便捷，也更能确保品质。

总之，在大家伙的共同努力之下，经过十来日的磨合期后，变蛋作坊已经能够有条不紊地正常运行了。

作坊这里也能彻底的交给了白金北来负责，苏木蓝这儿，只需时不时去作坊转上一转，看看哪里有需要改进的地方，提一提意见就好。