陆锦川觉得他要是再搭理下去，今天的东坡肉怕是要做上三个小时了。

他没再说话，把刮洗干净的五花肉拍到砧板上，肥瘦相间的五花肉在砧板上微微一抖，陆锦川挑了一把厨刀，手起刀落间，一整块五花肉被修切成了整整齐齐的十块正方形的肉块。

陆锦川做的菜总是整齐对称，极其能够满足观看者的视觉欲望，弹幕上一排“666”刷过去，接着就有人说这是强迫症的福音。

陆锦川随便一瞥，看到这些话，能读懂的大概只有一半，他在心里拿出长辈一般的感慨，叹自己和现在的年轻人之间代沟真大。

可不是，撇去真实年龄不说，光是那一觉，就隔了大几百年的时差呢。

陆锦川取了一张竹箅子垫在砂锅底上，先铺上了绿白的葱段，再将生姜切成圆块，一片一片平铺在上面。

十块整齐的小正方块五花肉，被陆锦川用厨刀横着一码，送进了铺好的“卧床”上，半点没有碰破这十块肉的肉皮。

往白嫩的五花肉上浇上绍酒、酱油与白糖，再加上几根葱结既做点缀，也是调味。

用葱结是因为葱结方便取出，换做葱末的话，等到味道调好，葱末不方便取出来，还影响口感，不少人不喜葱花的味道，陆锦川就是其中之一。所以在很多情况下，陆锦川都用葱结来代替葱末。

过去陆锦川做东坡肉的时候，还会做得更加精致一点。取来几张桃花纸，将砂锅的边缝封住，由桃花纸封住的五花肉更易入味，也更加酥烂。但是这次在采购食材和厨具的时候，陆锦川找了一圈也没找到桃花纸和类似的代替品，只能作罢。

陆锦川把砂锅端到旺火上焖烧，传统焖烧需要的时间很长，但是在蔺动知道陆锦川要做美食直播后，就帮陆锦川购置了一整套加速的工具，足以在短时间内达到各类火候的效果。