黄豆，再常见不过的一食物，只是谢云曦却觉时下之人对这黄豆实在有些大材小用，要知道黄豆的可塑性那可是相当的强悍，其制品如——豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等，简直千变万化，花样繁多。

如此好玩，且有趣的食材，怎么能叫他一人独享。

当然，豆制品如此之多，本着循序渐进的想法，谢云曦便打算先演示一番黄豆豆腐的制作。至于其他豆制品，当然要留给老太爷自己去琢磨，折腾。

这一日，雷雨后，天晴且舒适。

石磨坊内，谢云曦将压制成行的豆腐捞出，用木切了一块拿给一旁正惊叹不已的谢老太爷，“阿爷，你瞧，这便是盐卤点的豆腐，还要这两块，分别是用醋点和石膏点的。”

黄豆磨成豆汁，再从豆汁变为豆腐，学过相关知识的自然知道，这其实就是简单的蛋白质凝固，但在当下，人们可没有这方面的理论储备。

这不，当谢老太爷瞧见盆里的豆汁从液态凝固成固态豆腐时，自是十分惊奇。

他不敢置信的伸手，小心触碰豆腐，“这…豆汁怎么就变成这样了，不过就加了些从海边拿来的什么盐卤，还有这醋，还有那像面粉似的石膏——实在太奇怪了。”

谢老太爷可是位难得的，富有科学探索精神的老小孩，而点豆腐中蕴含的化学现象自是很能勾起他的探究欲，他拿着三块新鲜出炉的豆腐，左瞧瞧右摸摸，又想起让豆汁发生质变的三样东西，又是一阵捣鼓研究。

点豆腐三样东西之一的盐卤，其实就是盐海晒去盐后，在盐池中残留的液体。

晒盐之法是去年谢云曦交托给家族的一种新的制盐之法，当然因为此法牵涉利益太深太广，谢家目前也只在内部秘密进行尝试，谢老太爷自是知道，不过他却未曾想，这盐晒完后的废液竟还有如此神奇的用处。

至于醋，那是再常见不过的调味料，而石膏早几年便被发现能入药治疗高烧，如今也算是一味中药。