那自己是不是也要开个小酒馆做个私房菜？

眼下还是可以做生意的，公私合营要等到五五年呢，再说现在开门做生意也不会改变自己的成分。

自己能做菜，徐慧真会经营，再带上香草这个服务员，三人一起开个酒馆岂不是美滋滋？

不过这个事情还要从长计议，毕竟如何说动他们两人合伙做生意才是关键。

两人说了一阵，也就快到了上班时间，各自去忙碌。

时间一晃而过，10点多就吃了中午饭，然后开始忙碌起来。

何雨柱这边还好，虽然最近一段时间原材的需求量又多了一些，不过都是提前准备好的，只要按部就班地做，也不会显得多忙碌。

时间来到12点多，眼看着中午这一波就过去了，也就能松口气。

张勇拎了一条草鱼过来说：“柱子，把这条鱼切了，做成松鼠鱼。”

何雨柱皱着眉头：“怎么让我切这个?”

最近一段时间自己主要负责凉菜的调制，只有很少的机会去切菜。

鲜鱼做出来的肯定是热菜，不归何雨柱来切。

张勇苦着脸说：“我今天吃坏了肚子，你就你就帮我切一个松鼠鱼，客人等着要呢。”

“好吧，那你去上茅房就是了。”

<div class="contentadv"> 何雨柱也没有拒绝，人有三急，何雨柱也不能太无情。

见何雨柱答应下来，张勇嘴角露出一丝得逞的暗笑，然后扭头就出了后厨。

松鼠鱼这道菜做起来简单，需要去头去尾，只留鱼身那一段肉。

把鱼骨头剃掉只留大块厚实的鱼肉，然后翻过来斜三十度，横向间隔一厘米左右连续切，只要注意不要切断鱼皮就可以。

横向的刀口切好之后，再纵向90度连续切，当然也不能切断鱼皮，要不然这道菜就做不成了。

这样横向和纵向的切好，鱼肉上就成了众多的小方条，切好的鱼肉撒上盐腌，再倒上料酒。

最后再加上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

这样前期的准备工作就完成了。

等腌制15分钟之后就可以交给大厨去烧。