所以泰丰楼的凉菜也就一般，没有特殊的味道。

何雨柱想想要把凉菜做好，就要调配一些特殊的酱汁，首先想到的就是调配酸甜汁，用了酸甜汁，很多凉菜都可以搭配使用，制作出来的凉菜酸甜可口。

想到就做，需要陈醋，香醋，白糖，蜂蜜，冰糖，果醋，白醋。

把这几样原料准备好，然后将陈醋，香醋，白醋，白糖白醋按照配方倒入一个大碗，里面搅拌均匀。

再把大碗放进蒸锅里面，蒸到冰糖融化。

何雨柱刚开始调配的时候，张勇就斜眼看过来，好在这些调料都是平常常用的，也就没有多说什么。

这见把东西放进蒸锅，就忍不住过来问：“何雨柱，你在干什么？”

“我自己做的凉菜调料，怎么还不能做吗？”何雨柱反问。

“你会做凉菜调料？我怎么不相信呢。”

“谁像你只是一个刀工？”何雨柱没有好气的说。

“你”

张勇最生气的就是别人说他只是一个刀工，毕竟当年学完刀工之后想转到炉台上，可炒出来的味道始终是一般，火候掌握的不好，始终不能入门。

这才退下来做个刀工师父，为人还不行，有技术也不传授王松，需要高级一些的刀工都是自己来切，只把普通的菜交给王松来做。

何雨柱这是直接掀开了他的伤疤，可是把张勇气坏了。

“我什么我？我可是家传的厨师，会一些凉菜配方不是很正常的吗？”何雨柱继续在他的伤口上撒盐。

“行，你好的很。”

张勇气的快不行了，咬牙切齿的说：“我看你能挑出什么味道来。”

心中打定主意，哪怕真的能调出什么好的味道，那就可以让他安死在凉菜师傅这个岗位上。

张勇气哼哼的回去了，何雨柱等冰糖融化，就继续用小火熬制，还要经常搅动。

等价值熬制的有些黏度的时候，再加入蜂蜜和白醋继续熬制，一直在搅动时有阻力感。

这时候再加入果醋搅拌均匀，从炉子上端下来。

酸甜汁就已经制作好了。