“咱们肯定是要从外面雇人的。”

方大勇说道：“既然要雇人，不论是雇谁，哪怕是平时与咱家关系再好的人，咱们都要有防人之心不可无，不怕一万就怕万一的态度，不能让来干活的人清楚地了解到整个凉皮制作的完整流程和配方。

所以我有个想法，以后这边院里只做凉皮，顺便可以做没什么技术含量的蒜水，至于大料水和辣椒油，拿去前边院里做。

奶奶，二婶，以后你们就不用来这边帮忙了，就在前边院里做大料水和辣椒油。

上午买凉皮的人多，人多眼杂，你们可以下午或者上半夜做。

其他时间如果有空，你们就再帮忙收拾一下两边的家务活，洗洗衣服、做做午饭，就可以了。

这样一天下来其实也挺忙的，并不比现在轻松。”

“好。”

方奶奶点头答应。

“大料水相对简单，用不了太多时间，辣椒油则可以一次做两三天的。至于洗衣服做饭，捎带手就做了。”

二婶说道：“我觉得我还能再多干点。”

“二婶有什么想法吗？”

方大勇笑问道。

“我记得你说过，你们一个摊位，从早上卖到散集，大概也就是400份左右的凉皮。”

二婶说道：“现在的800份左右凉皮，已经够你们两个摊位忙的了，如果后面再多做凉皮，那就也得相应地再增加一个摊位，对吧？”

“没错。”

方大勇点头道：“得增加一个摊位。”

“既然如此，我每天上午跟你们一起去赶集卖凉皮，行不行？”

似乎是担心方大勇拒绝，她又继续说道：“大勇，我是这么想的。

咱们雇人做凉皮，可以盯着他们，他们干的好还是不好，也很容易看得出来。

但如果让人帮忙去卖凉皮，那就不一样了。

倒不是说钱的问题，毕竟多少张凉皮卖多少钱是有数的，一核对就知道了。

关键是招呼顾客的态度问题，人家不一定能像咱们自己人一样热情亲切、尽心尽力啊，回头干活累了，拉拉着脸卖东西，对顾客横鼻子竖眼的，影响咱家的声誉啊！

你说是不是这么回事？”

“二婶考虑得非常周全啊！”

方大勇笑道：“不过，其实服务态度这个问题，咱们也可以在雇人的时候就加以要求，如果他们做得不好，照样可以进行批评处罚甚至辞退处理。至于二婶如果觉得时间充裕，还想做点事情的话，我倒是突然想到了一点……”

“什么？”

二婶问道。

“这就要先说雇人的事情。”

方大勇说道：“后边院里的工作，现在是做蒜水、焯豆芽、洗黄瓜、和面、做凉皮、蒸面筋这几项。

其中做凉皮是重点，八口锅，需要四个人做凉皮，以及至少三个人烧锅。

我、二山、三妮、春雨，我们四个人，那么还需要雇三个人。

这三个人，其中两个要跟着我们去赶集摆摊，只能半夜开始上班，那么就只剩下一个人可以上半夜干活，就像二婶你现在似的，从头天傍晚干到第二天早上。

但他一个人干活，忙不过来是一方面，没有咱们自己人盯着也不合适。

所以，二婶，要不然还是辛苦你上半夜来一趟，干到半夜，等我们起床干活了，你再去休息？”