“要不停的给肘子们进行翻炒，频率要高，速度要快，不停的翻炒，一直炒到这个肘子皮跟铲子之间有一点点黏性。”

“我记得还有的做法是大油锅炸肘子，炸得七成熟捞出来就行，我们不这么干哈。”

赵祭手中的动作不停，笑着道：“油太多，油过热都会影响口味，还有操作不熟练分不清几成熟的...其实这个很考验人手艺的。”

“尤其是对厨子，只要有一点的操作不当，这道菜便毁了。”

“判断这道烧肘子是否成功，就是骨入味，肉不柴，形状完整，入口酥软唇齿留香。”

赵祭还在翻炒着锅里的肘子，胳膊挥动的仿佛都出现了残影。

弹幕：

【厨师界要求真的好严格啊...】

【哇的一声哭出来，我平日里吃的都是什么东西啊！！！】

【别哭了，你想想我们这些吃学校食堂的大学狗，心里就会好受一些了~】

【直播间有没有干厨师的，出来说说感想？】

【没有感想，我们全体厨师班都在目不转睛的看着直播...】

【我现在正在啃萝卜，好饿好饿好饿鸭！】

【这种做法，还是老夫的恩师曾经跟老夫说过的，这道菜是金玉满堂系列中的一道，叫做富贵蹄 ，是道御菜。】

【前面的不要装老爷爷好不好..不过感谢科普！】

【感谢科普！】