真要计较，军士说不定嫌弃瓷碗小，装不了多少菜。

吃完的碗碟要快点收回来，洗干净准备第二轮上菜。

段晓棠打量这条件，总觉得十分艰苦。

范成明抽抽鼻子，“卤菜好了么？”想吃。

段晓棠：“等一等，还没熟。”

范成明走到几口陶缸前，要不是怕烫，多少得上手摸摸，“几口缸有什么不同？”

段晓棠缓步过来，说的头头是道：“一号缸卤的是鸭头鸭脖鸭掌和鸡脚猪脚，二号缸是鸭心鸭肠鸡肠肥肠之类，辣一点。三号缸准备卤素菜。”

将官桌席上还能把卤菜分成一小碟一小碟的上，军士那边大盆一装，捞到什么吃什么。

范成明瞬间明白，一号缸是外头的，二号缸是里头的，三号缸是没意思的。

段晓棠估摸着时间，“我去调料汁，准备开火。你带老尹他们安排桌席。”

专业乡厨要考虑冷热上菜顺序，段晓棠半路出家，轮到哪个上哪个。

扭扭脖子，将围裙穿上，“一刻钟后，卤肉好了，捞出来切上，三号缸下素菜。”

九口锅，五口被安排蒸菜蒸馒头蒸饭煮汤，另外四口，一口烧水一口熬高汤。