葛寅开着玩笑，“你哪来的鸭肠。”只有人肠。

李君璞旋身从背后备菜的桌子上，端过来一碗鸭肠。

白湛连忙夹起一根，谨记“七上八下”四字真言，下锅烫熟。

“晓棠，我以前也吃过这些内脏下水，只觉得腥臊，没有肉好吃。但你这收拾出来，”葛寅想了一会，“叫我吃熊掌都不换。”

段晓棠戳一戳碗里的雪白的鱼丸，这次没有做火锅店常见的牛肉丸，因为长安牛肉本就珍贵，当然是大口吃肉最好。

“内脏下水本就比不上肉来的美味，要想压住异味，非得用大油大盐大料不可，这才是真的贫者不解煮，富者不肯食。”

火锅麻辣烫在现代是平民食物，但放在大吴，真真是富贵人家才能吃得起的东西。

油盐本就贵，更别说更贵的各种香料，还没有算独一无二的辣椒的价值。

一两胡椒一两金，其他香料也便宜不到哪里去。与之相比番茄和菌汤锅底的成本价可就低得多了。不过也多是用来烫蔬菜为主。

更不用说收拾鸭肠之类的东西费的心思和工夫了。

现代能用面粉去除肠内油腻脏污，但长安面粉精贵，不是用不起面粉洗肠子，但段晓棠真的舍不得。

只能不断用草木灰揉搓，最后用清水反复冲洗了当。