在何雨柱看来。

西湖醋鱼和糖醋鱼段，确实比较简单。

但这个素菜，重阳糕就有些难度了。

其实对于一个厨师来说，做好荤菜其实并不算难，但做好素菜却是真的不容易。

因为荤菜来说，食材基本上比较高级，味道也比较好。

只需要一些简单的加工就可以了。

但素菜就不同了。

很多素菜，都必须考虑其中的搭配，选出一种化学反应最好的组合。

就拿荷塘小炒来说，里面的那几样素菜，也绝对是经过无数次实验，才最终敲板钉钉的。

而且，这也未必是荷塘小炒的最终组合。

说不定，某一天，就会有脑洞大开的厨师，在里面新加入菜品。

而且味道会变得更好。

不过何雨柱显然没有这个烦恼，因为他不是，也不准备做这个脑洞大开的厨师。

而他要做的素菜，也只有一道。

就是这个重阳糕。

重阳糕，始创于宋代，当时被俗称为“粉团”，到明清时期，才正式盛行于江浙地区。

最开始，这道菜其实是一道荤菜。

因为里面包的是肉。

但传到了平民百姓家中，就将肉给取消了。

一是平民百姓吃不起肉，二就是从精神意念上与重阳节挂钩。

一般来说，重阳糕都是以糯米粉做饼，馅则是笋丝居多，或者嵌以甜糖。

是故重阳糕，又被称为重阳饼。

不过传到后面，就没有什么特别的制作工艺了。

只要是用糯米粉做出来的，形状差不多的，基本上都可以称为重阳糕。

何雨柱之所以选择做这个重阳糕，不是因为它简单，而是因为它象征意义比较好。

提起重阳。

脑海中的第一反应是什么？

自然是远方的亲人！

就像王维的那首诗一般：

独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。

何雨柱觉得，那位重要的领导身居高位，自然也跟大领导一样，渴望归家但却无法归家。

所以何雨柱才会选择一道这样的才，用以慰藉心情。