先是全鸡去骨，接着是包翅，用另一只鸡的鸡汤，炖包翅鸡。

工作人员现在也惊呆了。

毕竟这一道菜就用了两只鸡。

那么这顿饭岂不是要用三只鸡啊！

因为他们听导演说后面还有一只烤鸡。

太心疼鸡了，最好是放到他们嘴里，让他们好好疼一疼。

制作鸡鲍翅的下一个步骤，便是加火腿了。

只见在上锅蒸之前，大家注意到张晨蒙了一张浸湿的纱布盖在上面炖。后来他们才知道这样能减少鸡汤的鲜味在蒸制过程中的流失。

蒸好了之后，看张晨好一番拆肉去骨，将鸡肚膛中塞入鲜料，不用清水，而是已炖十来小时的鸡汤伴以老鸡，可想汤的滋味有多鲜。

过了一会儿，整个屋子里面慢慢地飘散着鸡汤的香味。

这个时候众人闻着这个香味，他们的味蕾真的已经受不来了。

这不是拍戏，完全是受折磨。

等张晨把鸡汤问好之后，他一打开锅盖。

刚刚还是比较淡的鸡汤味，现在鲜美的鸡汤味道顿时一瞬间就飘满了整个屋子。

这张厨不是在折磨他们吗？

这个香味是个人都受不了啊。

工作人员拍了这么多年的戏，他们从来没有拍摄过这样难熬的戏。

张晨不知道在场的众人的反应。

这个时候一个炉子上咕噜咕噜地沸腾了起来。

这个锅里是东坡肉。

只见张晨揭开盖子，在里面加了一些冰糖。

这炖肉加冰糖也是有讲究的。

冰糖是砂糖的结晶，跟白糖比更甜一些，也更容易提味。

炖肉的时候放冰糖，不光味道会好，肉看起来也会更有光泽。

毕竟用红糖、白糖、冰糖做菜的口感会略有不同，更讲究的人会把三种糖按比例混合好使用。

又过了不久，见张晨坐在菜板前面，手拿双刀开始有节奏地剁着肉馅。摔打肉馅儿做肉馅儿有个很重要的环节，俗称“上劲儿”，

为了让馅料不容易散开，更有嚼劲和弹性。

通常的办法是用筷子按一个方向不停搅拌肉馅儿，相当于把它们拧在一起，不过这样手腕会很累。

于是张晨便决定把馅料反复举起进行摔打，再摔打了十几次之后，肉馅儿就开始有“粘性“了。

这样“打出来”的肉馅，弹性也更佳了。