虽然有打蛋器，但是张晨觉得用它打鸡蛋没有灵魂，比较喜欢自己动手搅鸡蛋的顺滑感。

此时导演从门外进来了。

只见张晨拿起菜刀，接着寒光一闪，立马，一片葱花就展现在了导演的面前。

张晨接下来将葱花放入了蛋液里面，又加了一点盐和淀粉水。

这道菜鸡蛋能够滑嫩的关键因素在于一定要加少量淀粉水。

虾仁已经早就被他加了盐和白胡椒、淀粉等佐料腌制好了，就等着备用了。

他接着起锅烧油，炒熟了虾仁。

等熟虾仁稍微放凉了一点以后，张晨又把熟虾仁倒入蛋液中开始搅拌。

张晨在锅中抹了一点油，把蛋液虾仁倾倒了进去。

黄色的蛋液在油锅里慢慢成型，蛋液的边缘微微翘起。

可张晨一点儿要翻炒的意思都没有。

虾仁滑蛋，蛋液在锅中不能翻炒，要的就是这种一大块儿的效果。

只见张晨用铲子一点点不断地往中间推，让蛋液流了下来，等差不多凝固了的时候，就立马熄火了。

“张老弟，怎么这么快就关火了，我看这蛋液还不是特别熟呢！你能不能给我解释解释。”

听到导演真诚发问，张晨笑了笑。

“导演，没想到你竟注意到了，而这往往是这道菜最容易忽视的地方。”

看到导演仍是一脸疑惑，张晨接着解释道:

“要做滑蛋，必须在蛋液稍稍凝固之后，就要立马关火。”

“毕竟鸡蛋特别容易做熟，如果错过了最佳关火时间，就变成了普通的炒蛋，享受不到鸡蛋滑嫩的口感了。”

导演虚心的点了点头，看来今天他又学到了。

其实导演才不管张晨怎么做呢？他只是随口问一问，他现在满脑子都是这个菜的香味，容不得他思考这件事情。

只见，张晨把虾仁滑蛋装在盘子里，最后撒了点黑胡椒粉。