程小芸笑而不语。

这不过是她借鉴了后世的做法，占了先机而已。

可接下来的灵感，却是她自己想出来的。

竹荪酿虾滑做好后，一群人原本是打算继续做昨天反响不错的章鱼丸。

可程小芸看到一旁新运过来的海胆时，忽然萌生了另一个好主意。

后世有不少的丸子，都是科技与狠货的结合。

那她今天不如用真材实料，做一道真正的“海胆鱼丸”！

打定了主意，她就开始先处理海胆。

左手戴上厚厚的胶皮手套，右手持剪刀，从海胆的凹陷处剪开。

剪开一半的壳后，就露出了里面橙黄晶莹的海胆肉来。

倒掉里面的海水，将海胆肉小心的取出来，用小水流清洗干净，放到一个盆里备用。

如法炮制，将所有的海胆肉都取出来。

两大桶的海胆，只挖出了一小盆的海胆肉来。

这东西着实是金贵。

海胆肉沥干水分，还需要进行简单的调味。

加少许盐、生抽、蚝油、白糖，轻轻搅拌均匀。

食盐容易将海胆里的水分刺激出来，所以还要加少量的食用油进来，将海胆的水分保存在里面，紧紧的锁住。

这样才不至于让海胆的鲜美风味流失。

另一边，小吴和帮厨已经将鱼茸打好了。

他们都凑过来，好奇地想看看程小芸如何操作。

就见她舀起一点鱼茸放在手心里，微微用勺子压平。再捏一点调味好的海胆进来，放在鱼茸的中心。

接着，将平摊的手掌合拢，海胆就被包裹在了鱼茸里。用虎口来回抹平，就团好了一个圆滚滚的鱼丸。

其他人见了，也跟着纷纷效仿起来。

不过小吴却忍不住一边做鱼丸，一边忍不住摇头可惜。

“纯鱼肉做的鱼丸，里面还有包着海胆，全都是真材实料啊。老板，这菜说什么你也得卖贵点才行！”

程小芸被他的话逗笑了，开口打趣道，“你和我别的没学会什么，倒是学得和我一样财迷呢！”

小吴却不以为耻反以为荣，颇有些骄傲地昂着头，“那是！在商言商，这可是老板你教我们的！”