“早就去好核了，就等您吩咐呢。”小吴说着，将了一盆沥干水分的山楂递了过来。

程小芸将山楂都倒进了糖浆里，接着轻轻地搅拌，以免破坏山楂的外皮。

随着不断的搅拌，就能感觉到阻力越来越大，渐渐费力起来。

而神奇的现象，也发生了。

原本透明的糖水，开始逐渐发白。

这就是“起沙”了。

刚刚少量白醋的加入，就是为了能让糖水更快的起沙。

眼见着山楂上的白色越来越浓，直到黏腻的糖浆，变成了沙沙的糖霜，这道“山楂糖雪球”就算是做成了。

红彤彤的山楂上，裹着一层厚厚的糖霜，隐隐透着里面的艳红。似雪山压在红梅上一般，看着喜人又可爱。

程小芸将这道小甜点盛放到一个盘子里，还没装完，旁边的小吴就等不及地拿起一颗放进了嘴里。

糖的温度传递给了山楂，让原本硬质的山楂都变得软糯起来。

糖浆变成了糖霜，也丝毫不黏手，拿用起来比糖葫芦更方便随手。

一口咬下去，外面温热香甜，里面还透着酸。这酸甜一结合，达到了非常完美的平衡度。

多之一分则过酸，少之一分则过甜。

恰到好处的酸甜度，让不敢吃酸的小吴，都吃上了瘾。

“别光顾着吃了，拿去给外面的客人吃点啊。”程小芸催促道。

小吴不好意思地笑了，刚刚还说什么都不吃山楂的人，没想到现在吃得停不下来了。

“老板，我留点吃了哈，酸酸甜甜的，真是太好吃了！”

程小芸笑着没去管，随他怎么分配，左右不过是一道赠送给食客们的小甜点。

她又在炒完糖霜的锅中，倒入了一碗清水，点火加热。

“老板，你这又要做啥啊？”小吴吃着嘴里的，眼睛已经盯上了锅里的。

“锅里粘满了糖霜，非常不好刷。不过用水煮一下，变成糖水就好了。”程小芸说着，将几枚没用完的山楂扔了进去。不一会儿，又熬出了一锅的山楂糖水。

“要不说你能当老板呢？脑子里全是办法啊！”小吴忍不住竖起大拇指赞叹道。

程小芸不理会他的马屁，端着碗抿了一小口山楂糖水。甜里透着酸，回味还带着丝浓浓的果香，热热的喝下去，通体舒泰。