“呲啦”一声，锅边已经沸腾了起来。

大火烧开后，加盐、生抽、蚝油、少许糖调味。下黄豆芽汆烫一下，用笊篱捞出，铺在一个深瓷盆里垫底。

接着将腌制好的鱼片一片片滑进锅中，用筷子轻轻滑动，避免粘连到一起。

鲈鱼新鲜，又切成了鱼片，不消一会儿，就可以出锅倒在有黄豆芽垫底的盆里了。

汤汁尽量不要没过鱼肉，要露出一部分在外面。

因为这还不算完，还要在鱼肉的表面撒上几大把辣椒段，辣椒面、花椒粉、芝麻和蒜末。

之所以放了两种不同的辣椒，是因为辣椒段取其香味，辣椒面取其红艳的色泽，两者缺一不可。

锅中烧热油，直到冒出青烟来。全部泼淋在上面。

“滋啦啦”的响声骤然响起，香辣的气味瞬间被激发了出来，颜色也更加红润了。让整道菜的味道和颜值，都上了一个台阶！

最后再撒上一小把香菜做点缀，这盆“麻辣水煮鱼”就做好了。

当这道菜端到食客面前时，沸腾的油温仍刺激着辣椒和蒜末在滋滋作响，还在不断冒着小泡。

这“呲啦呲啦”的热油声听起来颇为治愈。浓郁的麻辣香气以及蒜香，更是被激发得淋漓尽致。满满一大盆红彤彤的辣椒下，隐藏着白嫩的鱼片，点缀着翠绿的香菜。

无论是从听觉、嗅觉、还是视觉上，都带给了食客们扑面而来的刺激感！

而这，正是水煮鱼的精髓所在。将自己最浓墨重彩的一面，展示给了世人。

还未吃，已先震撼。

这菜一端上赵磊和孙有福的桌上，两个人觉得自己的眼睛、鼻子都不够用了。不知是该先闻味道，还是该先看这道令人惊艳的菜肴。

“快尝尝吧。”

程小芸走过来，见两个人还未动筷，忍不住提醒，并将两碗白米饭放到了二人面前。

一碗米饭，绝对是水煮鱼的最佳搭档。而水煮鱼，也堪称“下饭神器”。二者可以说是互相成就。

从红艳的汤汁中，夹起一片白嫩的鱼片。上面还裹着被热油泼过的蒜末和辣椒。

一起放入口中，经过腌制的鱼片非常入味，口感十分滑嫩，上下齿轻轻一抿，就像要化了一般。

辣椒的香辣，花椒的麻爽，蒜香的浓郁给人以一种极其刺激的喜悦感，只消一口下去，就让人忍不住手舞足蹈。

浓郁的红油汤汁，品尝起来却丝毫不腻，反而增添了鱼肉的香滑。