最后，将留下来的那一小部分生蒜混进去翻炒均匀。

这样做出来的蒜蓉酱，叫做“金银蒜”。

所谓“金银蒜”，就是一半生蒜，一半熟蒜。因为两种蒜的香味是不同的。

“金蒜”就是经过炒制后颜色金黄的熟蒜，取的是其炒制过的干香。

“银蒜”则是洗过的生蒜，颜色洁白，不需要经过加工。这样在后续用蒜蓉酱做菜的时候，生蒜变成熟蒜，又将香味再次激发了出来。

两种“金银蒜”混合在一起，更能增加菜的复合香味，做出来的菜当然也更好吃。

做好的蒜蓉酱盛出备用，程小芸又另取了个两个大砂锅。

她在砂锅里分别倒入少量的油，加入葱姜蒜爆香。

先铺上一层洋葱，再铺上一层金针菇，接着再抓一把泡软的龙口粉丝放进去。

为了方便入味，程小芸先舀了一勺蒜蓉酱铺在了上面。

接着重头戏来了。

她将处理好的海鲜拿了过来，分类整齐地摆在粉丝上。

两只海参、三大块扇贝肉，几块改了花刀的鲍鱼，一把大生蚝，几只小巴蛸和大虾，满满地码了一锅。

再在上面倒上一勺蒜蓉酱，就可以盖上锅盖焖煮了。

锅中虽然没有加水，但随着温度的上升，蔬菜中的水分、海鲜中的鲜汁，都被蒸发了出来，汇聚到锅盖上，又回落到锅中。自烹自煮，全是精华。

“春梅，去把今天的新菜写在黑板上。”

等待的功夫，程小芸对着出菜口喊道。

“好嘞，写什么？”

“豪华海鲜煲！”

不一会儿，这两锅豪华海鲜煲就做好了。出锅前再撒上一把葱花，就被端到了赵磊和孙有福的桌上。

两个人正聊得起劲儿，见菜上来了，菜察觉到腹中饥饿。