程小芸脸上的笑意霎时就消失了。

“磊哥，您来了。”她客气又疏远。

“嗯。”赵磊应了一声，自顾找了个空位坐下，“给我来一份上次那个生蚝煲。”

自打吃过她做的那道“蒜蓉粉丝生蚝煲”，赵磊再吃其他的，便什么都不香了。

嘴被养刁了，只能三天两头往这小摊子上跑。

可程小芸却抱歉一笑，“真不巧，大的生蚝都卖光了，我用小蚝给你做个新菜吧。”

赵磊没答话，算是默许。程小芸便去灶台前忙了起来。

她先是在一个空碗中倒入了几勺红薯淀粉，加清水搅拌均匀，不能有一点疙瘩，不然影响一会儿食用的口感。

再加入盐、胡椒粉、一把葱花调味。而最关键的，是要滴上几滴自己熬制的纯正蚝油提鲜。

面糊调制好了，她取过一个平底锅架在灶台上，放入少许油。油温升高后，她抓了一把新鲜的小生蚝放入锅内，先煎制一下。不需要太久，否则生蚝变老，很影响口感。

接着，她将刚刚调好的面糊浇了两大勺在小蚝上，用小火慢煎。随着温度的不断升高，红薯面糊变成了半透明状。

这时，浇上打散的蛋液，再抓一把切碎的青菜撒在上面。略煎制一会儿，程小芸将平底锅向上一颠，迅速的向前一送、向后一收，将面饼抛在空中完美地翻了个面。再煎一小会儿，就好了。

程小芸取过一个盘子，倒扣在锅上。按着盘子将平底锅倒扣过来，满是生蚝的那面正好朝上，煎的微黄，升腾着一缕缕热气。整个圆饼一丝破裂都没有，堪称完美。

她又调了碗秘制的甜辣酱在锅中略一收汁，趁热浇在了菜上。

一份地道的台湾小吃——蚵仔煎，就做好了！