“铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，关键是还能美容哦。”

白梅的茶艺水平不是盖的，在叮咚如水的古琴声中，檀口微张，声音空灵犹如山间流水，各种名茶的特色娓娓道来，尤其是正在冲泡的铁观音，更是被她讲得绘声绘色，光是听听就能让人心旷神怡。

此时，火炉上的山泉水已经烧开了，白梅轻轻提起沸水，注入洗净的紫砂壶中，这个步骤叫做烫壶，是泡茶前的必要准备。

“冲泡铁观音，水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。冲泡按其程序可分为8道。”

白梅面带微笑，动作轻柔且富有神韵，看得杨凡赏心悦目，眼睛都直了。

“杨凡你看，这叫白鹤沐浴，就是洗杯的意思，用开水洗净茶具的同时使茶具发热，方便之后的冲泡。”

说着，白梅把紫砂壶里的水倒掉，开始第二个步骤：“这叫乌龙入宫，也叫落茶。”

白梅把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

“这叫壶高冲，也就是冲茶。”

白梅一边说，一边把滚开的水提高冲入紫砂壶内，并且使茶叶在壶内转动。

“这叫春风拂面，是泡茶的第四个步骤，可以使茶汤看起来清新洁净。”白梅用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，姿势优雅，就像一位古典美女在弹奏着古琴。

接下来，白梅表演的是泡茶中最重要的一环，叫做关公巡城，把泡了一两分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。紧接着就是韩信点兵，这两个步骤都是古时候传下来的泡茶方法，等茶水倒到少许时，要一点一点均匀地滴到每各茶杯里，点至七分即可，千万不能倒得太满。