等他回到城中村，余哲正在那个破落小院外焦急地转来转去。

“余叔！”

“钱程！”

二人同时喊道。

“你在这外面干啥呢？转来转去的。”

“等你啊，都老半天了。怕你不来呢！”

“这不来了嘛！”

“走，回屋去！”余哲招呼着，二人一同进了小院。

院子里，一个大盆里泡着昨天买的猪头骨。

“明天我们要出摊？”钱程望望余哲。

“嗯！骨头我已经泡上了。天气热，早点泡好。现在我们一起去买面。”余哲骑着三轮车带上钱程，去面店买碱水面去了。

“看！我们要这种细的，跟普通粉条差不多粗细才好，太粗太细都不合适。你好好观察，明天我可能会让你一个人来买面。”余哲教钱程选面。

钱程低着头，盯着面条反复看，仿佛要把这个面条的形状刻进脑子里。“普通粉条粗细，普通粉条粗细……”他心里默念着。看了几分钟之后说：“我记住了，余叔！”

“嗯！”余哲点点头。买好面，刚一回到家，余哲就开始给钱程讲述做“宫廷滋补汤”的流程。

“宫廷滋补汤大体工艺分为两部分，第一部分当然是做骨头汤。

做骨头汤第一步是选肉骨头。我们选的是猪头骨，因为猪头骨不肥不瘦，有嚼劲，又不腻人。猪脑子熬出的汤也堪称一绝。

猪头骨的骨头多，骨头的营养全溶进骨头汤里，有营养又美味。