宋允棠点头，“蒸熟之后呢？”

“蒸熟之后下酒曲放进窖池发酵，这个过程得看你对酒的口感追求，当然也看季节，一般情况下是七日、十日，但如果你想让酒的口感更醇厚一些，可以延长至二十日、三十日，甚至还有一年的，发酵好之后便可以开始蒸酒了。”

“发酵时间越长，酒的售价是不是也越高？”宋允棠问。

“那是自然，你花了那么长的时间酿出来的酒，那肯定是有区别的。”他望着宋允棠，“这几日我给你演示一遍，你可以在旁边学一学。”

“好。”宋允棠继续提出疑问，“所有酒都是先蒸熟再下酒曲发酵吗？”

“除去一些花果酿，几乎是这样。”潘叔说，“我们从前只酿了一些普通的酒，其余的也没那个精力去折腾，你要是感兴趣的话，到时候可以自己试试。”

“酒曲的做法潘叔也会告诉我吗？”她又问。

潘叔笑道，“那是自然，你既然接下了这个生意，当然都要教给你的，我可不想徐青野那臭小子到时候说我是个奸猾小人。”

宋允棠笑了笑。

“他也不像是会说这种话的人啊。”

又和潘叔聊了些关于酿酒的事，陈氏的饭菜已经做好了。

今天中午因为有潘叔在，伙食要丰盛一些。

一大钵红烧肉，一份凉拌野菜，一碟花生米，还有香喷喷的大米饭。