红烧排骨

红烧排骨是东北年夜饭中不可或缺的一道菜，它以其醇厚的口感和独特的香味深受人们喜爱。这道菜选用猪肋排为主料，通过炖煮的方式，使肉质酥烂、色泽红亮，再佐以各种香料和调料，味道鲜美、层次丰富。红烧排骨的寓意是“红红火火、节节高升”，因此在东北的年夜饭中，红烧排骨作为主菜是不能少的，象征着吉祥和美好的祝愿。

酸菜炖粉条

酸菜炖粉条是东北的传统菜肴，以其酸爽美味的口味而闻名。这道菜的主要原料包括酸菜、五花肉和粉条。制作过程通常先煮软五花肉，然后依次加入酸菜和粉条进行煮制，最后加入适量的调料完成。这道菜不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，是东北人在冬天餐桌上常见的一道菜。

凤城开边蚕蛹

蚕蛹则是将蚕蛹剪开，去除黑色的部位，裹上淀粉后油炸，最后与椒盐和香辣酥一起翻炒，使其表面金黄香酥，不回软，口感极佳。这种做法能够让蚕蛹的外壳变得酥脆，内部保持鲜嫩，加上香辣酥和椒盐的调味，使得整道菜味道香辣可口。

椒盐大虾

椒盐大虾是东北海鲜菜肴中的佼佼者，以其鲜嫩的虾肉和香脆的口感而著称。大虾经过腌制和油炸后，再撒上椒盐和葱花等调料，外酥里嫩，香气扑鼻。

拔丝地瓜

是一道色香味俱全的东北特色传统名菜，以其独特的制作工艺和美味的口感深受人们喜爱。这道菜以地瓜、白糖、色拉油等食材为主，通过炸制和熬糖的步骤，使得地瓜外酥内软，裹上一层薄薄的糖衣，呈现出金黄色的诱人外观。制作拔丝地瓜的过程不仅考验厨艺，更是一种享受。拔丝地瓜不算是年夜菜，不过家中女人较多，一直要求想吃。于是临时改菜。

酱猪蹄

酱猪蹄是一道传统名菜，属于常见的家常菜，以其咸香、酥软、色艳的特点深受喜爱。 酱猪蹄的主料是猪蹄，通过酱油、盐、花椒等配料炖制而成，含有丰富的胶原蛋白，可作食补用。这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值，是东北地区年夜饭上的一道常见菜肴。

压轴大菜：

酱肘子

酱肘子不仅是一道美味的菜肴，更承载着家庭团聚的温馨氛围和对新年的美好祝愿。它的制作过程虽然繁琐，但最终的美味和视觉享受使得每一个细节都显得尤为重要。酱肘子的成功制作，不仅能够展现出厨师的技艺，更能为家人带来一份特别的惊喜和满足。无论是从营养价值、口感体验，还是文化意义上，酱肘子都是东北年夜饭中不可或缺的一道佳肴。

锅包肉

最后一道压轴大菜非锅包肉莫属了！作为东北菜的经典之作，锅包肉以其外酥里嫩、酸甜适中的口感征服了无数人的味蕾。选用优质的猪里脊肉切片腌制后油炸至金黄酥脆，再搭配上特制的酸甜汁料进行翻炒即可出锅装盘。每一片都包裹着浓郁的汁液和酥脆的外壳，令人欲罢不能！

其实，每家的年夜饭大致相差不多。根据每家的口味，各自选择自己喜欢的菜品。

八个人、十道菜、腊月二十九，俪山小院，迎新年！</div>