叶知秋的店铺，每一天都需要用到肉沫，她干脆就跟附近卖猪肉的老板订要肉沫，让他事先把肉沫给剁出来，到了时间她就去拿。

有生意上门，再加上叶知秋说以后每天都会跟对方买肉，卖猪肉的老板，很爽快的答应，免费帮叶知秋剁肉沫。

叶知秋有自己的要求，就是必须要用好的肉给她剁肉沫，要是对方加了淋巴肉以及边角肉那些进去，以后她就不跟对方买肉了。

淋巴肉便宜，吃的时候口感不好，是能够吃得出来的。

卖猪肉的老板想跟叶知秋做长远的生意，哪里敢往里面掺淋巴肉？

他拍着胸脯跟叶知秋保证，要是肉里面有淋巴肉跟边角肉或者是隔夜的肉那些，叶知秋随时都可以来找他，他赔十倍的肉给叶知秋。

对方都拍着胸脯保证了，叶知秋自然是不会多说什么了。

每天都有现成的肉沫，叶知秋少了一道工序，又轻松了一些。

她每天起来的第一件事，就是到集市那边，跟卖猪肉的老板拿大骨头跟肉沫，然后再买一些需要用上的配料，就直接去了店铺。

面皮是现擀出来的。

擀完了面皮，她就开始包饺子。

跟往日一样，快到中午的时候，陆续有客人上门。

来的都是一些老顾客，她们说叶知秋这里的水饺馅料足，吃着放心，经过这里的时候，就想着进来吃一碗。

还有那些汤汁，都是大骨头熬出来的汤。

里面没有掺杂别的骨头，汤汁特别的鲜，都是货真价实的东西，他们能尝得出汤汁的好坏。

开店有几天时间，叶知秋已经相当的熟练了。

一天大概能够卖出去多少饺子，她心里面有底。

客人没有上门来，她就把当天需要卖的饺子，都包出来。

要是不够的话，下午再现包一些。

要是卖不完，她就留着带回家去，自己煮来吃。

反正，隔夜的饺子，叶知秋是不卖的 。

现在天气热，她这里没有冰箱，生的饺子留到第二天，味道都变了，哪里还能吃。

她不想砸自己的招牌。

叶知秋围着围裙，头上带着一顶帽子，在灶台前边给客人下水饺。

一些客人来了几次，跟叶知秋熟悉了一些，话也说上了。

“老板娘，你熬汤用的骨头，都是大骨汤啊？这锅底那么多骨头，都是今天早上买回来熬的？”

叶知秋往锅里面倒了一些冷水，然后笑着道：“都是大骨头汤，早上买来的，新鲜得很。”

骨头都在锅里面熬着，客人打汤的时候，能够捞得到。

有时候叶知秋没有时间去给客人打汤，他们就自己拿碗过来打。