阿皮把蒸熟的土豆放在盆子里，不顾烫剥了皮，又用勺子将蒸软的土豆按压成泥，放了些咸米拌匀了。

细雪在旁看着，问道：“这回不烤土豆，改做土豆泥了？”

“是呀，这不是明摆着嘛。”阿皮道。

细雪晃晃头，道：“我一直不知道土豆泥有什么好吃的，压的再烂再细，还不是土豆味儿吗？”

“那是你的想当然。”阿皮道，“土豆泥可不只是压成泥就算了，往往还得加些料，至少得放盐吧？再做的细致些，还可以放鸡汤高汤，放香辛料，放黄油牛奶，怎么搭配都好吃。”

“说半天，还不是靠调料的味儿吗？”细雪摇头道，“土豆自己还是没啥味儿。”

“是得靠调料，但这也是我喜欢土豆的地方。”阿皮一边起劲儿地搅和着土豆泥和咸米，一边说道，“土豆本身虽然没什么特殊的味道，但它很是低调百搭，几乎和任何的食材搭在一起，都能衬托出其他食材的鲜味，同时也提升自己的风味，堪称百变。”

阿皮说着说着，只觉得自己口中的口水慢慢充盈了起来，差点儿从嘴角流出来。

土豆多好吃啊，炖牛肉，炖鸡，炖排骨……炖一切；焖锅，焖饭，焖面……焖一切；还有火锅，麻辣烫，烧烤，在这些好吃的里头，土豆都是灵魂配料啊！更别说薯条、怪味土豆、酸辣土豆丝、土豆饼、地三鲜、干锅土豆等等这些以土豆为主料的菜肴了。

“而且，土豆多老实啊，你就是啥都不放，它也能让你吃饱。”阿皮又笑着道。

这一点细雪也同意：“而且还好活，几乎不挑环境，给点儿土地阳光和水就能长。”

“行了。”阿皮放下了勺子。他们两个夸完土豆，恰好手中的土豆泥也拌好了。

“能吃了？”细雪站了起来。

“稍等，还差点儿。”阿皮端了锅，出门把水泼了，顺便看看门外的人散了没。

“还差什么呢？”细雪不解道，“这儿又没什么调料，你那辣椒也还没长好。”

“在现有条件下，咱们尽量弄好吃点儿。”阿皮倒是不嫌麻烦，反正现在已经饿过头，都不觉得饿了。

时间已经不早了，门外瞧热闹的人总算是走没了，好在门口那堆火还没熄灭。阿皮跟做贼似的，又端了锅出去，放在火上，让锅底的水干一干，便将油倒了进去，油稍热，便立即把盆里的土豆泥刮进锅里，猛搅一通，又赶紧端了锅回屋。