做豆瓣酱，黄豆、蚕豆都可以，把豆子先挑一遍，去掉有虫子和坏掉的，淘洗干净，然后冷水下锅，煮到表面的豆皮一捏就破，捞出来，晾干后捏掉豆皮，只剩下豆瓣，用竹匾盛起来，放在太阳底下暴晒，晒的时候要时不时的去翻动一下，确保每一片豆瓣都要被晒到脱水，摸上去没有粘手的感觉，原材料就算准备好了。

接下来就是最重要的发酵环节了。

叔姒亲自带着自己的徒弟们，又从大厨房叫了几个厨娘做代表，跟着一起学习豆瓣酱的发酵。

豆瓣酱做的好不好吃，发酵的过程非常关键，用的材料也很重要。

叔姒让人提前从野外砍了许多黄荆条枝回来，编出来几个晾晒的浅口荆条匾，把晒干的豆瓣倒上去，摊平了，上面盖上两层刚摘回来洗干净晾干过的黄麻叶子。

这种黄麻叶子据说可以促进豆瓣更快地长出霉菌，具体原理他也不知道，只知道小时候每到开始做豆瓣酱的季节，外婆就会打发他拿着竹篮子，去外面摘许多黄麻叶子回来。

“你们每天派人过来，掀开叶子看一下，等到长出淡绿色的霉菌，就可以拿来做酱了。千万要小心！不要让这些豆瓣沾染脏水，过来查看的时候，把手洗干净！”叔姒叮嘱道，想了想，又不放心地恫吓她们——

“这可是我预备了献给神明和上天的祭品！”

厨娘和徒弟们立刻露出了敬畏的表情。同时暗暗在心里懊恼，早知道这是大巫给神明预备的祭品，她们应该把手脚洗得更干净一些再来的……

不过，从这一天开始，每一个踏入晾房的人，都自觉养成了先洗手洗脚再进屋的习惯。

豆子收完之后，很快第二批谷物也成熟了。

这次进入收获期的，是一种叫做“黄玉糜”的谷物。其实这个名字是叔姒根据族人的读音自己翻译出来的，这种谷物成熟之后通体淡黄，剥开外壳，里面的谷子也是淡黄色，好像黄玉一样的温润色泽，是叔姒在这里见过的颜值仅次于大米的谷物了，而且闻着还有一股浓郁的谷物香味。

“糜”这个词，据说是有部落的人从野外采集了这种叫做“黄玉糜”的谷物，拿回来煮熟了之后，汤汁浓郁粘稠，所以才取了这个名字。

这种谷物的产量就不如扁豆那么高了，而且当时他们换的种子也不多，那个来交换的部落自己也是从野外采集回来的种子，只有一小袋，种出来的满打满算估计也只能种上不到五亩地，叔姒根本舍不得吃，让人都收起来留做谷种了。

后面杂七杂八收回来的果实还有很多，好些都是叔姒不认识的，只不过听石姜大哥说这些都是其他部落发现的食物，既然是食物，那应该都是可以吃的，至于怎么吃，还是要等空下来再慢慢琢磨了。

真正让叔姒惊喜的是，他在这一大堆果实里，发现了几样和前世他熟悉的农作物很像的东西。

一个就是蚕豆，只不过他们收获的果实比他以前吃的蚕豆小了许多，几乎只有黄豆粒大小，只是形状和黄豆差别很大，这也是叔姒能一眼认出它的主要原因。为了确定这到底是不是蚕豆，叔姒还特意让参与采收的族人找到了这种果实的植株——幸好他们部落这个季节不缺柴火，收回来的枯枝都堆在一起，看着族人拿回来的植株，叔姒才真正确定了，这就是来自五千多年前的蚕豆！

蚕豆也是个好东西，可以当蔬菜吃，也可以煮熟了当零食吃，老蚕豆炒出来的铁蚕豆尤其好吃，就是有点费牙口，咳！还有蚕豆酱，味道和黄豆酱也是各有千秋，最重要的是，蚕豆和黄豆一样，对土地都不太挑，秋末种下，第二年开春就能吃到鲜嫩的蚕豆，一想到明年春天的蚕豆米炒腊肉、蚕豆蒸排骨、蚕豆烧肉……几乎没有一丝犹豫，叔姒立刻就下了两个任务：