张诺嘴里的所谓“长安鸡”其实就是一道国宴名菜——东安鸡，这道菜虽然做法并不复杂，但是对刀工、火候都有要求。

张诺前世的时候，这道菜可是他的拿手菜，这时候自然得拿出来显摆显摆。

张诺唰唰唰的在小鸡身上斩出好几刀，然后轻轻的把鸡肉分开，对着大壮兄弟俩说道，

“你们看，仅仅几刀，鸡肉就被分成了十六块，这样的好处就是整道菜完成以后又可以拼成一只整鸡，看起来就与众不同！”

已经做完备料工作的张诺，直接站到了灶台前，看着眼前这黑黢黢的灶台心里莫名的居然有点怀念。

他家里现在的灶台自然是干干净净的不锈钢灶台，但实际上他最熟悉的，还是这种黑黢黢的土灶，所以好久没见了，猛然间站在这种灶台前面，还真有点怀念。

这会儿当然是没有天然气的，火候的大小，一方面靠添柴，另一方面主要就是靠风箱了，之前大壮兄弟俩都是自己拉风箱，如今他上灶台了，那自然还是这兄弟俩拉风箱、添柴。

火力加到最大，下油、姜丝、花椒爆香，然后油温起来以后放入鸡肉爆炒。

大唐目前没有料酒，张诺虽然可以从系统里面弄出料酒，但是不能一直这么惯着，所以，他直接用自家生产的白酒代替了。

再倒入醋、盐调味以后开始焖煮，五分钟过后，直接开始起锅。

张诺轻轻松松的抄起那口大铁锅，然后用筷子快速的把那十六块肌肉一块块的夹出来摆在盘子里，嘴上还交代道，

“这道菜，讲究的是鲜、嫩、香，肥而不腻、香气四溢，同时还要求摆盘精致，端上桌就如同一幅大师画作，观其形就知是大厨作品，只有这样才能卖高价！”

话音刚落，整盘鸡就已经摆好了！

看着眼前这一盘还在冒着热气，却又被摆成整鸡形状的菜肴，大壮兄弟二人心服口服，这就是东家啊，随手一弄就是不同凡响。

张诺也不在意二人那鬼样子了，直接挥挥手说道，

“你们先把这三盘菜都送上去，红玉在那儿，你们也认识，然后再炒几个菜！我先跟那番商聊笔生意先！”