“没错，国际上在评判牛肉质量的时候，会从各个方面进行量化，比如从油花和成熟度，所谓的雪花牛肉，实际上就是指牛肉上油脂分泌的形状，比例，所以这牛肉是好牛肉吗？是！但是不是量化上所指的好肉，这个还要经过严格的分级评判才知道。”胡胖子说道。

林晨对其他人道“你们觉得怎么样！？”

佩妮放下手里的刀叉道“好吃，和牛我也吃过，最高等级的那种，但是没有这种好吃，不管是入口的感觉，还是对味蕾的冲击，你家的牛肉都无可挑剔。”

苏妍也立即点头道“恩恩，我家里原来吃的都是最好的牛肉，可从来没感觉有这么好吃。”

军刀补充道“boss，我建议还是拿生肉看下，牛肉评级方面的知识我也知道一些，可以先看看。”

“军刀，还有生肉么！？”林晨问道。

军刀点了点头，然后将一块生日带了上来，放在几人的面前，方森明，胡胖子，军刀都走了上来。

军刀扫了一眼后，惊讶的道“完美的牛肉，如果按照欧美方面的标准来看，超越m9是肯定的。”

“只是超越m9？”林晨有些失望，自己听说好的牛肉可以分级到m12。

胡胖子猜到了林晨的想法，笑道“林老板，你先别着急，其是欧美那边的官方分级最高只到m9，世面上所谓的m12，根本就是商家自吹自擂的东西，算不得数的。”

“哦？这样也可以？”林晨惊讶道。

方森明笑道“为什么不可以？而且其实也不是数字越大越好，不同等级的牛肉，在口感和烹饪方式上都有不同的要求，有些人或许觉得m7的就很好吃，吃m9的反倒不好吃，当然，现在为了售卖，肯定是把品级提的越高越好，但是从口味上来说，未必是最好的。”

胡胖子道“rb那边的和牛，会从油画比例及纹理分布，肉质色泽，肌肉纹理和结实度，脂肪品质和色泽四个方面来打分。”