流芳居突然关门不再纳客，这很快就引来了周围不少人的关注和议论。虽说它这大半年来的生意一向很差，几乎都没几个客人上门，但终究是汴京城里七十二正店中的一家，而且还是童家的产业，自然惹人瞩目。

一时间，无论是周围的百姓酒客，还是同行们，都对此猜测纷纷，想着童家到底会怎么处置这座显然叫他们亏了钱的酒楼，是就此关张大吉，还是另外再想法子。甚至还有人开出了赌局来，让人下注到底会是个什么结果。

几日后，便有人听到了酒楼门内传出的叮当声，这就更让不少人心生好奇，想知道流芳居的葫芦里到底卖的是什么药了。只可惜因为大门紧闭的关系，大家也只能猜测一下具体内容，却无法得到正确答案。

事实上，此时的流芳居内正有不少泥瓦工匠忙得热火朝天，在原先应该放了柜台的地方居然就砌出了一溜规格缩小许多的灶台来。虽然这些匠人对此大有看法，觉着就没有哪家酒楼会把厨房设在前头的，奈何孙途却是拿定了主意让他们这么做，他们只能从命行事。

而酒楼原来的后厨里，也没有闲下来，甚至于比平时还忙碌许多。几名大厨正在孙途的指点下，学着在已经改良过铁锅里翻炒着菜肴。

此时的炒菜所以还没有得到普及，说到底关键却在工具上头。如今的锅大部分都是砌在灶台上，根本不可能移动，如此少了颠炒的手法，想要把菜炒好难度自然更高。再加上现在的铁锅工艺水平也不够，厚薄不均导致受热也有差别，自然更难炒出合人心意的菜肴了。

所以当孙途决定用炒菜来打响酒楼招牌时，便请童沐找来合用的铁匠，让其为流芳居精心打造出了一批铁锅来，从而取代了原先的锅灶。

现在，这些前期准备就发挥出了作用。几名大厨本来就深谙烹饪之术，只是不知炒菜的个中关窍才会对此懵然不知。但现在得了孙途的点拨，再就地实验几日后，便已迅速掌握了炒菜的门道。

等到七八日后，他们已能炒出一盘盘色香味俱佳，甚至要远超过孙途所作的菜肴来。这让抽空过来一看究竟的童沐大为欢喜，好生赞许了他们一番。

这时候，前头那几个灶台也完全砌好，甚至上面还通好了烟囱，孙途便开始教着他们如何掌握油温来炸鸡肉。想要重新吸引客人上门，光靠炒菜显然是远远不够的，毕竟酒香也怕巷子深。但有了这炸鸡后情况就不同了，他相信凭此香味，一定能够吸引过往之人前来一尝滋味儿。

不过这油炸鸡肉可比炒菜更难一些，也是几名大厨更难以理解的东西，这让他们又多花了近半来个月的时间来将之完全掌握。