“还没看到鱼呢，我口水就下来了，现在打飞机去现场还来得及吗？”
“咦，没人发现今天的镜头清晰了很多，比昨天的画面看起来高清了不少吗？”
“我也发现了，主播是换手机了还是换外置摄像头了？”
廖文赶紧说起了今天直播的开场白：
“大家好，我是阿文，今天就不直播了，按照昨天的预告，我们今天的直播内容，就是金枪鱼解体秀，以及品尝金枪鱼。”
“现在我们所在的位置，是南浦县城的顺德酒楼，今天在这里，老板将聘请高级大厨进行开鱼仪式，马上今天的主角就要登场，我把镜头切换一下，一会儿就对准楼下舞台中央，然后为大家进行金枪鱼的解体现场解说。”
说着，廖文就将镜头进行切换，把画面切换到了楼下的那个巨大的案板处。
这个切换模式，能让直播间的众人清晰地看到开鱼的全程画面，同时还能让手机屏幕直接对准廖文，让他可以时刻掌握直播间的弹幕动向，了解到网友们提出来的问题，及时回答和互动。
果然，镜头一闪，看到楼下的巨大案板，网友们就忍不住惊呼起来。
“这个角度，赞了！”
“我本来还以为主播会站在案板旁边拍呢。”
“直接从头顶俯瞰，不错不错，那个戴白帽子的就是今天操刀的大师傅吧？”
“这个案板好长啊，感觉可以躺两个我上去了。”
“如果你也想体验一下解体的感觉，那你也可以上去！”
“底下食客好多啊，估计都是来品尝金枪鱼的，羡慕。”
“一口金枪鱼估计就得好几十块了，吃一顿这样的金枪鱼宴，起码得好几百块钱，一般人吃不起啊。”
正发着弹幕呢，这时候底下人群里忽然一阵哗然，从后厨那边走出来几个人，抬着的，正是一条两米多长的巨无霸金枪鱼。
主角终于上场了！
为了避免让食客们看到血腥，这鱼刚刚在后厨就已经放完了血并且将内脏掏空了，这会儿抬出来的只有一整条完整的鱼身。
不过因为杀鱼的速度快，这会儿鱼还没有完全死透，尾部
“就跟我们杀猪也要将猪体内的猪血放干净，不然肉质就会很腥是一个道理。”
“所以在进行金枪鱼解体之前，必须要确保将这条鱼体内的血在十五分钟内放干，同时用大量的冰水进行冲洗，使这条鱼的肉质保持新鲜，不然这条鱼在还没有解体之前就已经直接废了。”
“这样的条件在酒楼的大厅里是没有办法完成的，所以只能在后厨做。”
“而且现在大家看到的案板，也是冰案板，可以确保</p金枪鱼在切块切片的过程中，一直保持鱼身的温度维持在0-4度之间，以确保鱼肉的肉质，并不是随便找一块案板就能来使用的。”
这么一解释，果然直播间里不少人都表示涨姿势了。
“网上看过不少金枪鱼解体，基本上都是冷冻后的，像主播这个鲜杀切片的还真是第一次。”
“难怪这个鱼一般都是上了捕捞船就冷冻处理了，原因居然在这儿，搞半天这个鱼居然是热血动物。”
“内地狗表示一脸懵，还以为主播是在胡说八道，结果去度娘了一下，才知道主播说的是真的。”
“因为金枪鱼太贵，如果在死之前没处理，这条鱼就废了，所以一般捕捞上船后就会宰杀速冻处理，然后才进入市场，像主播他们这样吃现杀活鱼的，滋味肯定比速冻的更加美味。”
“美味警告，本来看到昨天的直播预告，我还以为今天这大中午的是个下饭视频呢，现在看到这儿，我觉得我可能搞错了，再看下去，我手里的白饭恐怕越来越难以下咽了。”
这时候大师傅已经开始擦拭刀具了，廖文见直播间比较冷清，就见缝插针地解说起来：
“金枪鱼又叫拿吞，不过不同品种的金枪鱼价格也有所不同。”
“国际上根据金枪鱼质量划分等级，由高到低分别为蓝鳍金枪鱼，大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。”
“蓝鳍金枪鱼，属于金枪鱼之中的王者，是属于世界顶级食材，因为这种鱼产量低，所以价格也居高不下，不是一般人能够品尝得到的东西。”
“大眼金枪鱼，也叫大目金枪鱼，这种金枪鱼脂肪含量少，相比较蓝鳍金枪鱼价格要低一些，但也不是一般人能吃得上的。”
“而目前市面上比较常见的，比如大家在日料店寿司店吃到的，还有在超市或者网上购买到的密封冷冻包装的金枪鱼块，基本上都是黄鳍金枪鱼。”
“黄鳍金枪鱼产量多，价格相比之下也比另外两种要便宜亲民，就像我们今天的这一条，就属于体型比较常见的黄鳍金枪鱼。”
廖文这话，瞬间就激起了直播间里的民愤。
“价格亲民？你特么在逗我？”
“十几万一条的鱼，你告诉我便宜？areyousure”
“粉转黑了，主播我怀疑你这是在暗戳戳地讽刺我。”
“哭唧唧，这果然就不是穷逼该看的直播，这么便宜的鱼，我这辈子都吃不起。”
廖文看到这些网友们的反金枪鱼在切块切片的过程中，一直保持鱼身的温度维持在0-4度之间，以确保鱼肉的肉质，并不是随便找一块案板就能来使用的。”
这么一解释，果然直播间里不少人都表示涨姿势了。
“网上看过不少金枪鱼解体，基本上都是冷冻后的，像主播这个鲜杀切片的还真是第一次。”
“难怪这个鱼一般都是上了捕捞船就冷冻处理了，原因居然在这儿，搞半天这个鱼居然是热血动物。”
“内地狗表示一脸懵，还以为主播是在胡说八道，结果去度娘了一下，才知道主播说的是真的。”
“因为金枪鱼太贵，如果在死之前没处理，这条鱼就废了，所以一般捕捞上船后就会宰杀速冻处理，然后才进入市场，像主播他们这样吃现杀活鱼的，滋味肯定比速冻的更加美味。”
“美味警告，本来看到昨天的直播预告，我还以为今天这大中午的是个下饭视频呢，现在看到这儿，我觉得我可能搞错了，再看下去，我手里的白饭恐怕越来越难以下咽了。”
这时候大师傅已经开始擦拭刀具了，廖文见直播间比较冷清，就见缝插针地解说起来：
“金枪鱼又叫拿吞，不过不同品种的金枪鱼价格也有所不同。”
“国际上根据金枪鱼质量划分等级，由高到低分别为蓝鳍金枪鱼，大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。”
“蓝鳍金枪鱼，属于金枪鱼之中的王者，是属于世界顶级食材，因为这种鱼产量低，所以价格也居高不下，不是一般人能够品尝得到的东西。”
“大眼金枪鱼，也叫大目金枪鱼，这种金枪鱼脂肪含量少，相比较蓝鳍金枪鱼价格要低一些，但也不是一般人能吃得上的。”
“而目前市面上比较常见的，比如大家在日料店寿司店吃到的，还有在超市或者网上购买到的密封冷冻包装的金枪鱼块，基本上都是黄鳍金枪鱼。”
“黄鳍金枪鱼产量多，价格相比之下也比另外两种要便宜亲民，就像我们今天的这一条，就属于体型比较常见的黄鳍金枪鱼。”
廖文这话，瞬间就激起了直播间里的民愤。
“价格亲民？你特么在逗我？”
“十几万一条的鱼，你告诉我便宜？areyousure”
“粉转黑了，主播我怀疑你这是在暗戳戳地讽刺我。”
“哭唧唧，这果然就不是穷逼该看的直播，这么便宜的鱼，我这辈子都吃不起。”
廖文看到这些网友们的反
霸占了。
大师傅的刀具已经磨得差不多了，在众人都伸长着脖子翘首以盼的情况下，他终于拿着那把长长的鱼刀要开始下刀了。
“好了，现在金枪鱼解体秀正式开始了，大师傅开鱼的第一刀，对准的就是金枪鱼的鳃下鳍。”
随着鳃下鳍切下后，大师傅就开始手脚利索地片鱼皮了，片刻的功夫，整片整片的大块鱼皮就被剥落，刀工利落到让直播间的众人都忍不住惊叹。
“师傅好厉害
的刀工！”
“这把刀好锋利，一切就把鱼鳍给切断了！”
“那鱼皮厚度刚刚好，一点都没有把鱼肉给片走！”
鱼皮片完后，接下来就是最重要的时刻，切块了。
大师傅把鱼刀从大鱼的中间划开，沿着脊骨直接将上半边鱼一分为二，然后就如同切豆腐一般将一整块鱼肉从头到尾给切了下来。
“这就是半边的鱼腹部位了，鱼腹部位包含极上大腹、中腹和下腹。”廖文继续解说道，“腹肉部位是脂肪最多肉质最细嫩的部位，也是今天吃金枪鱼刺身的重点部位。”
大师傅刀工不错，在将整条腹肉切割下来后，就开始精修，将含有肉筋的部位全部剔除了下来扔掉，最后只留下了整个腹部最精华的那几条，然后精准地将鱼肉迅速切片，切成了大小厚薄都十分均匀的小肉片。
看到大师傅大刀阔斧的动作，直播间的网友已经克制不住激动的情绪了，在弹幕上不停地呐喊着：
“大师傅，那些边角料你别扔啊，不要你可以邮寄给我，我不嫌弃！”
“边角料我都不指望了，我就要那几块鱼皮成不？”
“我没别的要求，就想问一下，大师傅手里的刀能给我舔舔吗？”
“我要疯了，那么多肉，真的都切了不要了？这多浪费啊！”
廖文看到这些弹幕都快要笑死了：
“怎么可能不要，边角料厨房要回收回去的，鱼骨可以拿来熬汤，剩下的那些带肉筋的边角料，加工成肉泥可以制作饺子春卷等，都是可以利用的。”
“千万不要小看任何一个中国厨师的创造力，在国外这些食材可能就直接扔了，但在国内的厨房，任何一个厨师都不会允许这么浪费，那是要遭雷劈的！”
大堂里的食客已经在翘首以盼，很快就有服务员来将已经切好片的鱼肉用盘子装走。
廖文他们这个包间，也已经有人把切好的生鱼片送上来了，廖文赶紧把镜头掉转回来，开始品尝这批新鲜出炉的生鱼片的滋味。
这些生鱼片都是一小碟一小碟端上来的，分到每个人的手里基本上就一碟，也就两三片，还配上了芥末酱汁。
不过不要小看这点生鱼片，因为这是属于鱼腹的部位，上面全都是脂肪，一般人吃上三块，就要觉得腻了。
廖文把生鱼片夹起来给镜头前的网友细看，然后把三块不同颜色的肉片放在一块儿进行对比：
“这一块颜色最浅的，是最贵的极的刀工！”
“这把刀好锋利，一切就把鱼鳍给切断了！”
“那鱼皮厚度刚刚好，一点都没有把鱼肉给片走！”
鱼皮片完后，接下来就是最重要的时刻，切块了。
大师傅把鱼刀从大鱼的中间划开，沿着脊骨直接将上半边鱼一分为二，然后就如同切豆腐一般将一整块鱼肉从头到尾给切了下来。
“这就是半边的鱼腹部位了，鱼腹部位包含极上大腹、中腹和下腹。”廖文继续解说道，“腹肉部位是脂肪最多肉质最细嫩的部位，也是今天吃金枪鱼刺身的重点部位。”
大师傅刀工不错，在将整条腹肉切割下来后，就开始精修，将含有肉筋的部位全部剔除了下来扔掉，最后只留下了整个腹部最精华的那几条，然后精准地将鱼肉迅速切片，切成了大小厚薄都十分均匀的小肉片。
看到大师傅大刀阔斧的动作，直播间的网友已经克制不住激动的情绪了，在弹幕上不停地呐喊着：
“大师傅，那些边角料你别扔啊，不要你可以邮寄给我，我不嫌弃！”
“边角料我都不指望了，我就要那几块鱼皮成不？”
“我没别的要求，就想问一下，大师傅手里的刀能给我舔舔吗？”
“我要疯了，那么多肉，真的都切了不要了？这多浪费啊！”
廖文看到这些弹幕都快要笑死了：
“怎么可能不要，边角料厨房要回收回去的，鱼骨可以拿来熬汤，剩下的那些带肉筋的边角料，加工成肉泥可以制作饺子春卷等，都是可以利用的。”
“千万不要小看任何一个中国厨师的创造力，在国外这些食材可能就直接扔了，但在国内的厨房，任何一个厨师都不会允许这么浪费，那是要遭雷劈的！”
大堂里的食客已经在翘首以盼，很快就有服务员来将已经切好片的鱼肉用盘子装走。
廖文他们这个包间，也已经有人把切好的生鱼片送上来了，廖文赶紧把镜头掉转回来，开始品尝这批新鲜出炉的生鱼片的滋味。
这些生鱼片都是一小碟一小碟端上来的，分到每个人的手里基本上就一碟，也就两三片，还配上了芥末酱汁。
不过不要小看这点生鱼片，因为这是属于鱼腹的部位，上面全都是脂肪，一般人吃上三块，就要觉得腻了。
廖文把生鱼片夹起来给镜头前的网友细看，然后把三块不同颜色的肉片放在一块儿进行对比：
“这一块颜色最浅的，是最贵的极
全不一样。
他这边倒是陶醉得不行了，但直播间的观众是真的彻底受不了了。
“我为什么要大中午的来找虐？”
“杀金枪鱼太残忍了，我必须的说，三块不够，再来一碟吧！”
“看到这儿，我手里一块钱四个的窝窝头忽然感觉不香了！”