离开物院，李峥准备走的时候，刚好路过之前化学省队集训时经常光顾的早点摊，想着他家豆腐脑还挺好吃的，便溜达过去要上了一碗。

摊主见李峥面熟，也便把豆腐脑盛得满了一些，多撒了些香菜。

正要递向李峥，李峥突然抬手道：“再来23勺卤汁，多谢。”

“哦？”摊主这便为李峥续了多半勺，轻笑道，“小伙子，不怕咸么？”

“不咸。”李峥自信地接过碗，“您今天豆腐和香菜给的不少，不多来点卤汁，就不够味了。”

摊主这才注意到，原来是放调味料的量已经形成了习惯，明明多给了人家豆腐，却忘记配上相应的卤汁。

这样的失算，是不该出现在老早点摊上的。

摊主一方面颇为惭愧，另一方面，再望向李峥，不禁肃然起敬。

想不到，这位面熟的小伙子，年纪轻轻，已经是一位老豆腐脑食客了。

临近收摊，也没什么客人，摊主便颇有兴致地打量起了这位年轻的老食客。

李峥这边，端着豆腐脑坐定，点上些许辣油，拿起勺子，慢条斯理地?出一整块半辣半不辣的区域。

摊主看着那一勺豆腐脑，不禁信服点头。

这里，就展现出吃豆腐脑的水平了。

一方面，想让味道均匀，就要适当搅拌。

可一旦搅拌，就会破坏豆腐的整体感，本来整块润滑的豆腐脑，会变得支离破碎，毫无口感。

而真正的老食客，一勺子下去，一定是整块的豆腐，外加刚刚好的卤和辣油。

自己，果然没有看错人。

李峥舒舒服服吃下一勺后，美滋滋地抿了抿嘴，接着稍微端详，又稳稳地?出了下一勺。

就这么吃了勺后，摊主已经露出了圆满的笑容。

哼，这小子的造诣，比想像中的还要高深。

须知，豆腐脑的每一勺都是有讲究的，要平均分配调味料。

吃到最后如果只剩下白豆腐，那就没了味道。

如果只剩调味料，那之前的体验也便不极致了。

说来简单，没个十几年的功夫，休想真做到每一勺都平均分配。

非说的话，这是个数学问题。

设豆腐脑总量为x立方厘米，需要y勺吃完，且每勺?出的大小近似。

设调味料总量为z毫升。

那么，每勺对应的，则是xy立方厘米的豆腐脑，以及zy毫升的调味料。

再加上香菜和辣油的不确定性。

想做到完美分配，势必要引入微积分和极限。

可即便做到了完美计算，却还要面对人类目测的不准确性，与人类双手的不稳定性。

可以说，完美的吃豆腐脑，就像欧式几何一样，只存在于抽象理论之中，不可能真正实现。

但这并不妨碍人类追求完美。

就好比说，1厘米这个长度是抽象的，虽然无法分毫不差的达到，但人类可以不断地提高精度，越来越接近这个准确度的极限。

而此时的李峥，就是这个极限的挑战者。

他的每一勺，在摊主眼里，都是那么的完美无瑕。

转眼，半碗豆腐脑吃完，摊主看着碗里的状况，已然瞪起了眼。

豆腐脑的大小刚好减少了一半。

调味料的厚度也刚好减少了一半。

完美……太完美了……

正惊叹间，一个戴眼镜的圆脸女孩走到摊前，打量起蒸锅上堆得老高的包子笼。

“汤包，最下面的一屉，谢谢。”

摊主只听声音，便知道是谁了，笑着摇了摇头，抽出了她指定的那一笼包子：“新蒸的，放心吧，再来一碗豆浆？”

“哈，您都记住啦。”女孩笑盈盈地接过包子，运到了李峥背后的桌前。

摊主盛了一杯豆浆，对这个女孩，同样满怀敬佩。

如果说那个小伙子是老豆腐脑，那这个女孩，就是老灌汤包。

灌汤包的学问，并不比豆腐脑少。

最简单的一条——一定要吃新蒸的。

如果是早就熟了，放在上面保温的包子，时间久了，包子皮很可能会与笼屉沾在一起，那样夹起来的时候会破掉。

对灌汤包来说，破掉，是一种毁灭性的体验，不亚于考试的时候圆珠笔填答题卡带来的毁灭。