第601章 红鸡蛋

月下美食 缘少轩 2231 字 9个月前

江小厨准备一只小乌鸡,清洗干净之后,放入锅中,加入清水,先将鸡肉里面的杂质煮出来,捞出备用。锅中汤水倒出来,清洗干净铁锅,换上清水,再把鸡肉放进去大火煮开,烧开锅中鸡汤之后,将烧开的鸡汤倒入砂锅中。加黄芪、党参和姜片,大火煮开,转小火慢炖,鸡汤炖一个半时辰到两个时辰之后(三到四个小时),加入红枣炖,红枣熟后,加入枸杞和适量盐,搅拌均匀,枸杞炖熟即可。

鸡肉斩成小段,浇上鸡汤,给冰萤送了过去,冰萤将自己蒙的严严实实的,奈若站在一旁,依旧紧张的不行,看着摇篮里面两个粉粉嫩嫩可爱的小孩子,申儿问道:“是弟弟还是妹妹呀。”

冰萤道:“有点遗憾呢,听说是双胞胎的时候,还以为是一男一女呢,原来是两个小子,以后有的受了。”

江小厨喂给冰萤一些鸡汤,补气道:“不要胡说,小孩子是需要夸奖的,你越夸他们越乖巧懂事的。”

申儿连连点头:“就是就是,像刚才娘亲数落我,我就不跟娘亲一般见识了,不过下不为例。”

冰萤呵呵的笑了起来:“他们两兄弟有申儿一半省心,我也就不担心了。”

江小厨道:“娘也是担心你伤着自己吗,好了好了,只要你不做这么危险的事情,娘亲保证,多多夸奖你。”

冰萤喝了一些鸡汤,吃了一些鸡肉,便躺下想要休息,江小厨拉着申儿的手说道:“冰萤阿姨想要休息了,申儿我们走吧。”

申儿小声道:“弟弟们,哥哥明天来看你们哦,你们还有一个哥哥,叫雷磊,他也很可爱哦。”

江小厨笑道:“这么快就成为好兄弟了吗,又有了两个弟弟,申儿要担负起哥哥的责任哦。”

申儿重重的点了一下头。

奈若照顾着冰萤躺下休息,江小厨带着申儿便离开了。

白月煮了好些红鸡蛋,摆放在桌子上:“你们回来了,这些够吗?”

江小厨道:“够了,我现在煮一些吃的,吃完之后,我们就上街去分发红鸡蛋,好不好呀,申儿。”

申儿点点头:“好呀,对了娘亲,还不知道两个弟弟叫什么名字。”

雷磊这么一提,江小厨也才想起来:“对哦,阿月你知道吗?”

白月摇摇头:“谁知道她生出来两个儿子啊,名字还没有取好呢?”

江小厨说道:“既然这样,我们帮他们响一个吧,申儿,你也帮忙想一个吧。”

申儿装模作样的坐在桌子旁边,托着自己的小下巴,思考起来。

江小厨拿出一些蕨菜,将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成手指长的长段,海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软,生姜去皮,洗净,切成细末备用,准备一只炒锅,清洗干净,烧热之后,放入花生油,烧五成热时,投入姜末、辣椒面,大火炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入精盐、白糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开,待蕨菜稍变软时,面粉勾薄芡,淋芝麻油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,一道山珍蕨菜就做好了。

水池里面捞出一只鲜鱼,清洗干净之后,在鱼背肉厚处直划一长刀口,鱼肉易熟,入味又不至于裂开,放在抹过油的蒸盘上,淋入调味料,另铺两根葱、两片姜,放入蒸笼蒸制一盏茶的功夫(十分钟左右),在准备一些葱切丝,放入冷水中浸泡,以去除辛辣味,鱼蒸好后取出,拣除葱、姜,另将泡过的葱丝捞出,沥干,铺在鱼身上,在炒锅内烧热一大匙香油,淋在葱丝上即成,一道清蒸时鲜便做好了。

豆芽、韭菜,胡萝卜洗净,豆芽摘去尾部根的部分,木耳、胡萝卜切丝备用、韭菜切段、粉丝提前泡冷水两盏茶的功夫(三十分分钟左右),另外准备一个炒锅,烧热之后,加入一些花生油,放入花椒、葱姜丝大火爆香,然后依次加入胡萝卜丝、黑木耳丝;绿豆芽翻炒均匀,再烹入酱油后放入泡好的粉丝和韭菜继续翻炒,最后加入盐调味,鸡蛋打到碗里,用筷子搅拌打匀,炒锅烧热加入花生油少量,然后鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,盛出备用,把炒好的青菜盛入盘中,最后把煎好的鸡蛋饼盖在上面,第三道菜,炒时蔬便准备好了。

挑选外形完整的大香菇,清洗干净,刮去表皮,沥干水份备用,将五花肉和豆腐干切成丁,韭菜切末,鸡蛋一个打散备用,五花肉末加入少量鸡汤、生抽搅拌均匀,腌制一盏茶的功夫之后(十五分钟左右),加入豆腐干细末、韭菜、一茶匙油,一起拌匀,倒入半个鸡蛋液和少许生粉,用手抓拌上劲。将沥干水份的香菇剪去蒂,有蒂的一面朝上,整齐摆在盘子里,用调羹舀上豆干韭菜肉馅,再浇上一点点的鸡蛋液,将做好的菇盒放在蒸笼里面,锅里加了一些百米,放上菇盒,大火蒸制,菇盒熟了,米饭也刚刚蒸制好,另外取一个干净的锅,加入一小碗水烧开后,加入一茶匙生抽、番茄捣成番茄泥、少许油、鸡汤、少许葱花,再次烧开后,面粉勾芡,淋在蒸熟的香菇盒上,酿冬菇盒便做好了。