切绘里奈轻轻触摸一下猪皮，说道“手感很有弹性，这是今早刚宰杀的。不过这头猪最少也有50公斤要怎么才能入味？”

“一会儿你就知道了。”

江云枫笑了笑加快手上动作，很快将表皮的残存猪毛烧燎干净，刮去漆黑的赃物，清水洗净表皮。抓住一侧的两腿猪腿，深吸一口气，焖喝一声，将整头猪翻面。

破开的肚皮朝上，选取一把剔骨尖刀，一推一拉，顷刻间将猪排骨以下的腰椎骨起出，刀锋运转顺道也把骨盆摘除。

一旁观看的切绘里奈耐不住手痒也操刀上手，但常年制作法餐和日料，没有大型牲畜剔骨的经验。所以江云枫已经把下半扇猪的骨头全部剃掉时，切绘里奈费了老大劲才撬出一块肩胛骨。

“呵呵，这些体力活还是放着让我来吧。大小姐真想帮忙就把剔完骨的猪肉打上十字花刀，记得切到脂肪层就可以了，不要切透猪皮。”

“调料我拿来了，大小姐你打完花刀顺便把猪肉腌制一下，那边还有很多事情需要帮手呢。”抱着几碗香料，腋窝下夹着一瓶白酒回来的江云枫一点也不把切绘里奈当外人。

“现在已经是早上10点，猪肉的鲜味已经达到峰值，下一步该怎么做？”切绘里奈捏了捏猪肉问。

拧开白酒的瓶盖递给切绘里奈，江云枫自己另外打开一瓶，说道“先撒白酒，将肉都打湿，酒能祛除猪肉的腥气，同时也能让等下撒上去的调料更有附着力，让猪肉更好的入味。”

学着江云枫的样子，切绘里奈也在手掌心倒上一小捧白酒，然后均匀的泼洒到整猪上，直至整猪都被白酒打湿。江云枫将手里的酒瓶换成数个装有各种调味料的小碗。

“撒完白酒，接下来就是盐，糖，五香粉统统都撒上去。这一步一定要均匀，保证每一块都要抹到，不然烤出来味道不均衡那就尴尬了。”