关飞没有办法，只得拿起肉开始切丝。刚开始的时候还有点生涩，渐渐地变得麻利起来。

只见，那些肉丝一条一条从刀口处跳出，都细如发丝，根根匀称如豆芽。

丁老板一看，眼睛立即就亮了。

中餐不同于西餐，不同的菜不同的用途要用不同的刀，切肉是一把倒，切蔬菜是一把刀，切片一把刀，切丁又是一把刀那么麻烦。好的中餐厨师，一把菜刀就能搞定一切。当然，你非要用普通菜刀去剁猪大骨，那就没办法了。

所以，只要菜刀一上手，你就能直观地看出这个厨师手艺的好坏。

顶级的厨师能够把一墩豆腐切成头发粗细的细，这就是淮阳菜中有名的干丝，。

这家饭店的菜刀都比较大，面积像是一本杂志，可提在关飞手里轻巧得如同绣花针。没错，简单地切个肉丝，就好象是在穿针引线，举重若轻，其中还带着一种特有的韵律，看得人心中竟是畅快无比。

很快，肉丝和香菇切完，接着是葱丝。

所有的材料都合在一起，在加上鸡蛋和枣泥豆沙和一起，红红白白，煞是好看。

光看关飞的手法，丁家父女就知道这菜有了。

就关飞所展现出来的刀工，至少有二十年以上功力，说不定还是童子工。这人是个行家，是个老厨师。

只是，让他们觉得奇怪的是，一般来说，厨师长期握着刀柄，右手虎口还有食指左侧应该有厚实的老茧才对。可这位关飞先生的手嫩白如豆腐，刚才一番用力，虎口竟被磨得发红，这就让人理解不了。

他们那里知道，关飞同志在一周以前十指不粘阳春水，从来没有下过厨房。为了和照顾生病的妻子，为了修复夫妻关系，他才平生第一次握起了菜刀。

说来也怪，在拿起菜刀的瞬间，他有种古怪的感觉，就好象这刀变成他身体的一个部分，指哪打哪儿。食材在他刀下非常听话，像切成什么形状就能切成什么形状，想切成什么尺寸就且成什么尺寸，他很享受这种酣畅淋漓的感觉。