两个做法都很简单，只是在清理鸡枞的时候要小心一点，然后把鸡枞撕成丝状就好了。

油鸡枞是广为人知的一种菜，保存好可以存放很久，让没有利用的季节也能感受到鸡枞的美味。

非常简单，把菜籽油加热，看着锅底的油渐渐冒烟，何止又用手在菜籽油上面微微感受了一下。

直接抓起提前准备的辣椒花椒什么的，一股脑的扔进了油锅里，等这几位在锅里洗了个澡，散发出成熟的香气。

何止就把撕成丝状的鸡枞倒进去，用铁勺慢慢搅拌起来，这个过程最主要的就是火候，鸡枞下锅后慢慢煎出水分。

如果火候过大，鸡枞很快就会烧焦，那些一锅鸡枞油就可以成为地沟油了。

但是柴灶可不是天然气，控制火候没那么容易，当然非王老师莫属了。

看着油锅里的鸡枞渐渐变色，呈现出微黄的颜色，整个厨房都弥漫着油鸡枞独特的香气。

“好了！”

站在灶头的王石忍不住提醒道。

何止点了点头，从旁边拿出一袋盐，这是最后的调味。

至于应该加多少，你别问，问就是适量。

取出之前准备好的大盆，现在鸡枞油还是太烫了，不适宜直接装进容器里，何止打算先在盆里等温度降下去再说。

而蒸鸡枞，何止不急，一会可以和午饭一起准备。

是的，等他们回来，再把菌子处理好，把吃不完的青冈菌一一送出去后，他们俩才发现快要十点了。

爷爷他们早就做好了早饭，这两个月来他们难得动手，还颇有怀念的感觉。

胡乱的吃过早餐，何止他们感觉忙活起午饭，这才有了之前的一幕。

三瓣菇，何止小时候吃的最多的蘑菇，当然是相对于其他野生蘑菇喽。

这种蘑菇，几乎没有太多限制，何止在园子里找到过，也在田坎和路边发现过……

对于它，最好的吃法就是炒，不用别的任何食材，直接单独下锅，几分钟就是一道美味的下饭菜了。