白小茶主动说到小青菜的新菜式，戳中林月娘的心事，她一拍大腿，拉着白小茶的手：“妹子！老姐姐这阵子吃不好睡不香，就差在这新菜式上了！

你说咱现在，小青菜有了，客人有了，连定金都收了，人家千里迢迢从华北清河那儿来，宴席一摆上，没吃好，不是那个味儿，可咋办哪！

挣不挣钱且不说，可不能倒了咱小青菜的牌子！“

林月娘此话倒不掺假，她是个做生意精明的，那精明，并非胡搅蛮缠，都用在了正地方。

此次十桌青菜宴，成，则以后林月娘的客栈，在大泽国山海内外，有了名号，败，不但客栈的名声毁了，好不容易闯出来的小青菜的口碑，也将荡然无存，前功尽弃。

“林姐姐莫慌，时间还来得及，只是你现在这菜谱子，太油太腻，不能突出小青菜的爽脆甘甜，我们来想想办法。”

白小茶安慰林月娘，林月娘赶紧让伙计上了一壶好茶，他们三个人，要好好研究研究这小青菜的做法。

按常规，小青菜只有清炒、煮汤两种吃法，林月娘这又加了红烧，油炸，与鱼肉做法无异，但这两种做法，最适合蛋白质，来做小青菜，便是暴殄天物。

“林姐姐，红烧与油炸，完全掩盖了小青菜本身的美味，不可取，我们要突出小青菜和别的食材不一样的特点，这样才能使客人的味蕾感觉到特别，留住客人的胃。

第一种，便是传统做法，清炒小青菜，但清炒要注意几点，用油脂将蒜片爆香，急火翻炒，不待汤水流出，便可关火盛出。

第二种，素烧菌菇小青菜，将山上采来的菌菇烧至七分熟，把小青菜加入锅内，与其一同翻炒，收干汤汁便好。

第三种，鱼羊凑成一个‘鲜’字，小青菜太素，猪牛之肉腥腻，唯有鱼肉之鲜美，羊肉之香嫩，可配小青菜之碧绿清爽。

此菜也是这五道菜式中的重中之重，挑一斤重肥美的活鲫鱼，当日宰杀，配鲜嫩的山羊肉，佐以八角小茴等香料清炖五小时。

待汤汁滚白后，关火将小青菜放入，盖锅盖焖一袋烟的功夫便好了，切记，最后入小青菜时，一定要关火，汤汁也不可留得太多。

五道菜式，三菜一汤一饭，最是合理，第四种，以河虾之肉为主料，剁泥搓丸，做一个小青菜的虾丸汤，做法简单，要注意火候，河虾要新鲜。

第五种，也就是唯一饭食，我已在家试过，异常美味，小青菜剁碎，加入玉米面，和成面团，捏制掌心大小窝窝头，上灶蒸熟即可。