在新西兰，生蚝规格有数字标记也有字母，但这里符号通常代表尺寸大小，不是重量……

新西兰有三种生蚝，闻名世界的布拉夫生蚝，生长在南岛马尔伯勒的马尔伯勒蚝，生长在北岛的克利夫登蚝。但查塔姆岛的生蚝并不属于这三个品种的任何一个……

查塔姆岛以前并不属于新西兰管辖，是82年才归新西兰管辖，查塔姆岛生蚝是一种原生的生蚝品种，可因为查塔姆岛并不是产生蚝……不对外销售生蚝，这种生蚝一直没什么名气，甚至都没有一个正式的名字，当地人称呼它为‘岩石生蚝’，其他人则称呼它为‘查塔姆生蚝’。并不为外人熟知……

这种生蚝采用现有标号计算规格很不合适，如采用法国的重量单位计算，1号生蚝最大的150克，对查塔姆生蚝来说太常见了……实际上150克的查塔姆生蚝没有多少肉。因为它的另一个名字，岩石生蚝……

这种生蚝的壳很厚，150克的生蚝，生蚝壳起码有130克。这种生蚝是长形的，长长的像压扁的短香蕉……

在生蚝湾找到的最大查塔姆生蚝，长有36厘米，宽度是14.6厘米，重量3.61千克。而可以查找到的最大生蚝，长约35.5厘米，重量约为2千克。发现的那个最大的36厘米生蚝让史蒂夫要了过去，养在他的水族馆鱼缸里，现在还是活的，他准备用那只生蚝申请吉尼斯世界纪录……

生蚝湾有那么大的生蚝陈远一点都不奇怪，实际上最大的生蚝并不在生蚝湾，而是在花溪湾。花溪湾内海的生蚝个头普遍较大……并且花溪湾可以得到更多的蕴含灵气的淡水，也就是雨水。可花溪湾是一座避风湾，大海浪吹不进来，才没有形成生蚝堆积的壮观景象。

有灵气滋养的海域，就算发现一只史前巨兽陈远也不会稀奇。

查塔姆生蚝也就是岩石生蚝，应该是属于‘长厚牡蛎’，壳长，壳厚，生蚝肉却不是很多。三公斤多的生蚝，生蚝肉不到一公斤……准确说，估计只有0.5——0.7千克的生蚝肉。可这么大的生蚝，看着就很震撼。另外岩石生蚝的肉是白色，牛奶白，生蚝肉上还有漂亮的纹理花纹……

陈远的花溪湾生蚝养殖场，直接从生蚝湾挑选大颗的生蚝放进笼子里养，一笼子养12个。要完成20万个笼子的挑选，这是个大工作，仅仅依靠牧场内的劳动力肯定不够，请了很多外来零工。

装一箱子生蚝的酬劳是1纽元，生蚝的规格，1号规格23厘米以上长度。2号规格20——23厘米。3号规格17——20厘米。4号规格13——17厘米。5号规格10——13厘米。

生蚝湾的生蚝确实很多，特别是海岸线上，长四五公里的海岸线，被海浪冲上来的层层叠叠的生蚝，甚至在一米以下的生蚝都还存活着，捡生蚝这个工作简单，就是区分规格、装笼，将笼子装到车上……一个人，一天最多装两三百笼子的生蚝。网,网,,...：