鱼肚其实是鱼的鳔，经过晒干就成了鱼肚。鱼肚，以粤省的“广肚”为最佳，有很好的食疗效果。一斤干货鱼肚，普普通通的，大概都要一千五百块钱。要是上等花胶鱼肚，那是论克来卖的。鱼肚有多好吃？吃过的人都知道。

话不多说，已经发好的鱼肚，把鸡汤舀起来一些，然后煨熟。这一道工序，是要去除腥味。捞起鱼肚，将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。把剩下的一点猪和虾剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，放在盛了水的锅中蒸熟。

等到蒸熟之后，再用湿淀粉调稀勾芡淋在上面。

好了，一道百花鱼肚就做好了。你猜的没错，百花鱼肚，是粤菜里的经典菜系。吃过的人，你才明白什么叫食在粤省。鱼肚的嫩滑，加上虾的q弹，真的是恰到好处。

一旁的表姐，已经合不拢嘴了。

无他，因为太香了。这香气人得，表姐已经迫不及待要尝一尝，可惜，鱼肚太贵，就按人头来分。杜清和无奈地提醒道：“就一人一块，你现在吃了，等下你还吃不吃？”

表姐这才忍住，可还是不住吞了吞口水。

“我说，你这厨艺跟谁学的？突然有点羡慕你的女朋友了……不行，以后我也要找一个会做菜的老公。”表姐很笃定地说道。

杜清和乐了：“要是让你找一个当厨师的，你恐怕又不想了。”

表姐一愣，然后嘟哝一句：“又不是只有厨师会做饭。”

杜清和不去理她，这个表姐啥都好，就是中二起来你没办法。聚精会神的，杜清和又开始了炒菜。嗯，做了这么多菜了，这才是第一次炒菜。海鲜菇炒荷兰豆，通常潘州人喜欢加上鱿鱼一起炒。嗯，不过在过年的时候，炒魷鱼好像不太吉利，所以舅妈也就没有买鱿鱼。

海鲜菇很多人不知道是什么，其实就是比金针菇大很多的那种菇，也是白白的。说实在的，蘑菇本并不算好吃，因为蘑菇都很难入味。

这时候，就需要用到粤菜里面的小炒技术了。